用料
蘑菇 适量
平菇 适量
金针菇 适量
姜片 两片
香菜(不喜可不放) 两小棵
鸡蛋 一个
盐 适量
超鲜超好喝蘑菇汤的做法
准备2-3种蘑菇,圆圆的黑蘑菇是必备的,其他蘑菇看个人喜好买。我这里是两人份的食材。
把蘑菇洗干净切片,平菇用手撕成小块,金针菇可以拦腰切成两段(我切了忘记拍照)
蘑菇片用手挤干水分,锅里放底油,加入蘑菇片炒干炒香炒至微焦,图中程度还不够。这一步不可以缺,非常重要!!缺少这步蘑菇汤的味道会大打折扣!
蘑菇炒好后加入水,加入其他蘑菇,煮起!我挪了个锅,一定要加水在炒锅里略煮煮再一起倒去别的锅,炒锅里沾满了蘑菇的鲜味素,不要浪费了!
各种蘑菇都加入后大火烧开小火略煮七八分钟,这时候可以先把蛋花打好,鸡蛋倒入碗中用筷子打散即可。
温柔地倒入蛋花,不要用汤勺去搅拌,这样蛋花打碎了不好看,汤还显得浑浊。加入蛋花后略煮40秒,加盐调味。
最后注入灵魂——【香菜】然后关火!不喜欢可以忽略这一步。美味的蘑菇汤就煮好了!
小贴士
蘑菇一定一定要挤干水分炒香,否则汤没那么鲜香,挤干水分可以省去很多炒香的时间。除了圆圆的黑蘑菇以外,其他蘑菇不需要炒。蛋花慢慢倒入锅里,蛋花宽一点会比较好看好吃,所以千万不要加入蛋花后用汤勺搅拌。大家有什么反馈和改良都可以告诉我呀!
干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙(3g)、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙(15ml)、清水 250ml 将白蘑菇和胡萝卜清洗干净,切片;洋葱去皮切碎成丁。干香菇清洗干净后放在一个大碗内,倒入滚水,盖上盖子,以高火煮2分钟,出炉后继续浸泡约15分钟,然后将香菇切丝,并保留浸泡香菇的水。将油倒入微波碗内,盖上盖子,以高火加热1分钟后取出,放入洋葱丁、姜末,充分拌炒,再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。 取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝,加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水,调入酱油,加盖再以高火煮3-4分钟即可。