家常版炖鱼的简单制作方法：
材料：
盐 适量(涂在鱼身上)
姜 丝
醋 适量
蒜 1瓣
辣椒 2到3个
料酒 适量
葱 适量
酱油 适量
糖 依据个人口味
鲤鱼 一条
家常版炖鱼制作步骤：
1、汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
2、将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
3、翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
4、将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
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