豆花羹怎么做好吃，青豆虾仁豆花羹的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

虾仁青豆豆腐羹的做法

材料：

鲜虾10只、青豆50克、豆腐（最好用南豆腐）一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙（30ml）、盐适量

做法：

1、 鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用（我用的基围虾，挺新鲜的，就没开背了），豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）。

2、 香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用。

3、 锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开，转小火煮10分钟。

4、 将虾仁放入煮熟。

5、 将淀粉用少量水调匀，倒入汤中勾芡，调到合适的浓稠即可。

关于高汤：

讲究的高汤制作起来很麻烦，家庭用高汤可以用老母鸡加适量猪瘦肉、姜煮开、去沫、小火煲2小时左右再过滤，或者用鸡骨、猪骨、鸭骨、猪皮等煮开去沫、小火煲至汤色发白再过滤。

可以在空闲的时候煲制一大锅高汤，去渣过滤以后分装成小罐，冷却后放入冰箱冷藏或者冷冻，用的时候取出解冻即可。

Answer 2

食材
主料绢豆腐1块 辅料虾仁30g鲜青豆60g盐4g鸡粉少许糖3g胡椒粉1g料酒3g水淀粉8g香油1g葱姜少许
步骤
青豆虾仁豆花羹的做法步骤11.青豆清洗一下。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤22.虾仁去虾线虾肠洗净。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤33.豆腐切丁。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤44.水开后焯烫豆腐捞出。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤55.青豆焯水成熟备用。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤66.虾仁焯烫一下
青豆虾仁豆花羹的做法步骤77.锅中留底油，下葱姜炒香，添入清水烧开，下豆腐，虾仁，青豆，大火烧开。
青豆虾仁豆花羹的做法步骤88.加调料调味，烧1分钟勾芡，淋香油出锅即可。
小贴士
水一定要加足，芡汁要薄，形似玻璃，胡椒粉要后放。