如何加强食品安全卫生

Question

如题所述

Answer 1

1. 根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，各级市场监管部门应与教育、卫生健康部门协作，重点检查供餐人数多的学校食堂、农村地区基础薄弱的学校食堂以及风险较高的校外供餐单位，排查食品安全隐患。对于食品安全问题和发现的风险，要监督整改并确保落实，对违法行为要依法予以惩处。
2. 各地教育部门需严格执行《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，确保学校和幼儿园实施食品安全校长（园长）负责制。实施相关负责人陪餐制度，指导学校进行食品安全自查，并强化对食堂承包或委托经营者的日常食品安全管理。推广“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式，规范食品加工制作过程。加强对食品安全校长（园长）负责制的监督检查，及时解决存在问题，确保政策落地。
3. 各地市场监管部门要指导学校食堂和校外供餐单位严格执行进货查验和索证索票制度。特别对进口冷链食品，要严格核查检疫合格证明、核酸检测合格证明和消毒证明。及时处理变质或过期食品，加强对食品原料供应商的管理，完善食品安全追溯体系。
4. 各地市场监管部门应与教育、卫生健康部门协作，指导校外供餐单位和学校食堂遵守当地疫情防控政策，实行“人”“物”环境同防。全面检查从业人员健康状况，并进行食品安全知识培训。严格执行餐饮具的清洗消毒，保持制作和就餐环境的清洁卫生，并定期消毒。同时，配齐必要的设施，如通风、防蝇、防鼠、防虫设备。
5. 各地教育部门应与卫生健康、市场监管部门合作，强化学校健康教育，提升学生的食品安全意识和自我保护能力。为学校提供营养指导，推广健康饮食理念，着重培养学生的文明用餐习惯和健康生活方式。引导青少年珍惜粮食，养成节约习惯，积极参与制止餐饮浪费的行动。