现在的人们除了关心自己工资之外，一天中更多关心的就是自己的吃什么了吧，关于今天吃什么，也成了大家聊得最多的一个话题，每到了吃饭的时候总是纠结，到底该吃什么，在你附近吃来吃去也就那么几种吃的，一天吃一种也吃遍了，这个时候建议你自己做，下班后自己做一些饭菜，就算不是什么太好的菜，但是如果是自己做的就一定会感觉到好吃，因为那是生活的体验，你会很享受的，相信我，言归正传，接下来看正文吧。
最近很多人家会和小编一样，中午做米饭做得多了，晚上就会把剩米饭做成蛋炒饭，蛋炒饭几乎人人都会做，可是做出来的味道却千差万别，蛋炒饭做得好，甚至能成为名吃，比如扬州炒饭，但是如果做得不好，却也是难以下咽。小编今天就跟大家分享一下，做蛋炒饭怎么样能让米饭粒粒分明，这可是米饭好吃的前提。
今天要想让米饭粒粒分明，中午蒸米饭的时候就很关键，水不要放得太多，否则米饭就会很黏，原则上蒸米饭的时候，加水的高度超锅米饭一个手指关节就可以了。
其次，在做蛋炒饭的时候，有一个步骤能让米饭不会粘在一起，但是这个步骤很多人都不知道！很多人做蛋炒饭的时候会先炒鸡蛋，然后放入米饭进行翻炒，里面也可以加入一些自己喜欢的配菜，总之，鸡蛋和米饭是分离的。但是在米饭下锅之前，把鸡蛋液直接倒入米饭里进行搅拌，这样蛋液就裹在每一粒米饭上了，这样炒出来的蛋炒饭，一定是粒粒分明的。
油热之后，先炒一下配菜，如香肠粒，黄瓜粒，再把蛋液裹好的米饭倒进去，刚开始翻炒的时候，会有些怀疑，因为这时候鸡蛋液还没有成型，这时候要注意，一定要大火翻炒，那么蛋液就很快的凝固，然后就变得粒粒分明的样子。如果你喜欢颜色深一点，可以加一点酱油，不喜欢颜色太深的话也可以不用加，那么炒出来的颜色就是明黄的，然后再加入食盐和调味料，鸡精，翻炒过后就可以出锅了。
有了这样的方法，再也不怕蛋炒饭是一块一块的了，原来一个步骤就可以轻松解决了。
首先是米饭的选择。
大米的品种以弹性更佳的长粒香，龙稻为好，稻花香的品种糯性太高并不适合。
米饭做熟后，要翻动松软。然后放置超过24小时，在冰箱冷藏为好。这时候米饭会丧失弹性，变成颗粒分明的口感，有点柴。
其次，配菜，推荐鸡蛋，虾仁，卷心菜，火腿，玉米，胡萝卜丁，青豆，黄瓜丁等。
调料，葱花，还需要一勺生抽，一勺盐，少量五香粉。
过程：
1，炒锅烧热，烧到水珠在锅里可以转很久而不浸润的状态。
2，加点食用油，放葱花爆香，胡萝卜丁，火腿，青豆，玉米，卷心菜这个时候加，炒一下。
3，然后把翻的蓬松的米饭倒进去，翻炒，加盐，加生抽，加五香粉。快速翻炒，直到颗粒分明。
4，加点水，再炒一下，然后把炒好的鸡蛋或者虾仁，黄瓜丁，放进去稍微翻炒一会儿，到刚才的水炒干。就可以出锅了。
炒饭要好吃，你得掌握下面几个步骤：
1.选择过夜的米饭，也就是不能选用刚蒸好的米饭。因为刚蒸好的米饭水分比较多，容易粘在一起，这样炒的米饭就搅和成饭团了，不是炒饭的选择。
2.提前把米饭压碎。一般米饭在晾凉后会凝固成一整块，所以在炒饭前应该将其压碎，最好是颗粒分明的状态，这样炒饭过程中更容易受热，用的时间也会变少。
3.炒饭过程中后放饭。炒饭先放配料，像葱，鸡蛋之类的，再加入米饭，这样香气就会更加浓郁，更好吃。
1、用冷饭去炒，因为热饭粒会粘在一起。
2、炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套抓散米饭，炒出来的饭才会颗粒分明。
3、炒饭时不要用铲子压米饭，会让米饭破碎或者粘在一起，同时油锅不要过热，会使米饭粘在锅底。
4、如果是加蛋的炒饭，先把蛋用油锅炒碎，不要直接倒在米饭上面，会让饭粒变糊。
想把炒饭炒得粒粒分明，首先要把米饭做得稍微硬一点，等米饭凉了以后再炒。
炒饭的配料可以因料制宜，放一些蔬菜，水果，火腿，鸡蛋，咸蛋黄，鱼籽酱等都是可以的。
先把鸡蛋打碎，锅烧热，放入稍多一点的油，把鸡蛋打散五分熟时放入米饭翻炒，再加入所有材料，出锅时加入盐，生抽，鸡精，炒匀就可以出锅了。
