家庭拉面怎么和面

如题所述

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第1个回答 2021-03-07

第2个回答 2021-06-17

家庭拉面首先要选择高筋粉，对面粉是有要求的，然后把面活到好劲道的地步，醒发。逐渐由然后多次的揉，这样就把面比较筋道啦。这样拿出的面就不容易锻炼，而且柔软好吃。

第3个回答 2020-09-14

用淡盐水和面

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在家里做拉面怎么和面答：1、准备材料：面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。2、将准备好的面粉，水，盐放盆中。3、用手揉成一块面团，静置半小时。4、时间到后分成小份，压扁擀好。5、抹上油，静置3小时。6、用刀切成条状。7、用手拉长。8、全部拉长，这样拉面就已经完成了。

家里做拉面怎么和面 家里做拉面和面的方法答：1、首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好。2、即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温...

家用拉面要怎么和面答：家用拉面和面做法：食材：精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温）；2、一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；3、两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，盆净面光，不粘手为止。用湿布...

做拉面怎样和面答：2、冬天用温水和面，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。其次，和面时还要放入适量的水和碱，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量；3、将和好的面团放置一段时间，一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些，其目的是促进面筋的生成，放置还可以使...

家里做拉面怎么和面答：1. 准备材料：面粉、水。2. 将面粉和水按照2：1的比例倒入盆中。3. 用筷子或手指搅拌均匀，然后揉成一个大面团。4. 把揉好的面团放到案板上，用手掌按压并向下推压，反复按压数十次至面团表面出现胶质。5. 将面团折叠、揉搓，反复数次，直至面团柔软、有弹性。6. 将面团放入保鲜袋中松开口，...

拉面怎么和面的配方答：1. 准备面粉和水：首先，你需要选择高质量的普通面粉，并确保准备足够的水。水的温度也很重要，一般来说，用常温水和面就可以。2. 添加盐：在面粉中加入一小勺盐，盐可以增加面的韧性和弹性，使拉面更有嚼劲。3. 慢慢加水：将面粉放入盆中，慢慢加入水，用筷子或者勺子将面粉搅拌成小块。不要过度...

拉面怎么和面答：1、选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。2、醒面。让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的...

在家里如何做拉面?怎么和面呢?答：步骤一：将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状步骤二：将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟步骤三：将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边...

在家做拉面时,和面有什么技巧?答：测量和称量材料：准确的材料比例是成功和面的基础。使用厨房电子秤准确称量面粉和水的比例，一般拉面的比例为面粉100%，水35%左右，这个比例可以根据面粉的吸水性和预期的面团硬度进行微调。水温控制：使用冷水和面可以帮助形成更加紧实和有弹性的面筋网络。水温控制在10-15°c之间最为适宜，过热或过冷的水都...

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