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家庭拉面怎么和面
如题所述
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第1个回答 2021-03-07
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第2个回答 2021-06-17
家庭拉面首先要选择高筋粉,对面粉是有要求的,然后把面活到好劲道的地步,醒发。逐渐由然后多次的揉,这样就把面比较筋道啦。这样拿出的面就不容易锻炼,而且柔软好吃。
第3个回答 2020-09-14
用淡盐水和面
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在家里做
拉面怎么和面
答:
1、准备材料:面粉330克、水 105克、盐2克、油5克。2、将准备好的面粉,水,盐放盆中。3、用手揉成一块面团,静置半小时。4、时间到后分成小份,压扁擀好。5、抹上油,静置3小时。6、用刀切成条状。7、用手拉长。8、全部拉长,这样
拉面
就已经完成了。
家里做
拉面怎么和面
家里做
拉面和面
的方法
答:
1、首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水
。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好。2、即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温...
家用
拉面
要
怎么和面
答:
家用拉面和面做法:食材:精粉2500克、水1500克、盐少许。做法步骤:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水
(水温:冬暖,夏凉,春秋温);2、一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团;3、两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣,直至面团光滑柔软后,盆净面光,不粘手为止。用湿布...
做
拉面
怎样
和面
答:
2、冬天用温水和面,其它季节则用凉水,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度
,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高。其次,和面时还要放入适量的水和碱,因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量;3、将和好的面团放置一段时间,一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些,其目的是促进面筋的生成,放置还可以使...
家里做
拉面怎么和面
答:
1. 准备材料:面粉、水。2. 将面粉和水按照2:1的比例倒入盆中。3. 用筷子或手指搅拌均匀,然后揉成一个大面团。4. 把揉好的面团放到案板上,用手掌按压并向下推压,反复按压数十次至面团表面出现胶质。5. 将面团折叠、揉搓,反复数次,直至面团柔软、有弹性。6. 将面团放入保鲜袋中松开口,...
拉面怎么和面
的配方
答:
1. 准备面粉和水:首先,你需要选择高质量的普通面粉,并确保准备足够的水。水的温度也很重要,一般来说,用常温水
和面
就可以。2. 添加盐:在面粉中加入一小勺盐,盐可以增加面的韧性和弹性,使
拉面
更有嚼劲。3. 慢慢加水:将面粉放入盆中,慢慢加入水,用筷子或者勺子将面粉搅拌成小块。不要过度...
拉面怎么和面
答:
1、选上等精面,用适量的盐水
和面
,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。2、醒面。让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的...
在家里如何做
拉面
?
怎么和面
呢?
答:
步骤一:将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 步骤二:将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 步骤三:将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边...
在家做
拉面
时,
和面
有什么技巧?
答:
测量和称量材料:准确的材料比例是成功
和面
的基础。使用厨房电子秤准确称量面粉和水的比例,一般
拉面
的比例为面粉100%,水35%左右,这个比例可以根据面粉的吸水性和预期的面团硬度进行微调。水温控制:使用冷水和面可以帮助形成更加紧实和有弹性的面筋网络。水温控制在10-15°c之间最为适宜,过热或过冷的水都...
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