【主料】
2人份鸡蛋4个牛奶40毫升植物油40毫升低筋面粉40克白砂糖 40克（10克放蛋黄、30克放蛋清）柠檬汁或白醋几滴
【辅料】
红豆沙50克蜜红豆50克淡奶油160克白砂糖16克（奶油用）
步骤1
鸡蛋4个蛋清分离
步骤2
取蛋黄4个、加白砂糖10克
步骤3
用打蛋器打到蛋黄颜色变淡，白砂糖完全融化
步骤4
加入植物油40毫升，搅拌均匀
步骤5
牛奶40毫升，搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉40克，搅拌均匀
步骤7
搅拌至顺滑无颗粒备用
步骤8
取蛋清4个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发
步骤9
白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
步骤10
打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了
步骤11
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
步骤12
再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀
步骤13
最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀
步骤14
倒入准备好的烤盘
步骤15
抹平面糊
步骤16
抬起来震2下，震掉大气泡。烤箱180℃提前预热，烤15-18分钟左右
步骤17
出炉后从20厘米高处放下烤盘，震出烤盘底部的热气
步骤18
轻轻的盖一张油纸翻面，揭掉底部的油纸
步骤19
等稍微凉了以后卷起来定型
步骤20
取红豆沙50克、蜜红豆50克，揉成一团后用油纸做成和瑞士卷一样长度的条状，做馅料
步骤21
淡奶油160克，白砂糖16克，打发的硬一些做内馅
步骤22
取出定型好的蛋糕体，把一边斜着切掉
步骤23
均匀的涂上打发好的淡奶油
步骤24
放上准备好的红豆馅，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右
步骤25
记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开，放心卷这个配方着么卷都不裂开
步骤26
瑞士卷完成O(∩_∩)O，切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切
步骤27
这次做的不算完美，但是至少不裂了，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
步骤28
味道还是不错滴哦o(*￣︶￣*)o
步骤29
松软蛋糕配奶油，?(′?`?)好吃
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