猪肉怎样炒的好吃？怎么做，平常的 简单炒炒做法不好吃

Question

如题所述

Answer 1

首先要选好五花肉猪肉。肉不但要新鲜，而且尽量选精肉层次清晰
、并附有少量肥肉的五花肉，这样的精肉本来就很鲜嫩。
其次切肉也有讲究：一
要先切除附在精肉上的筋膜；二
切肉的方向要与肉纤维的方向垂直，将肉纤维切断。将精肉切成肉丝或肉片均可。
切好以后，将肉丝或肉片放到碗内，放入味精、酱油和少量食盐拌匀腌制30分钟左右即可少量植物油爆炒即可。

Answer 2

原料：猪前腿肉
配料：蒜瓣，姜丝，蒜苗根叶切段，辣椒酱，豆瓣
1、锅烧热，油爆香蒜瓣姜丝，放入切好的猪肉，加料酒，炒至肉片转色，起锅。
2、小火煸炒辣椒酱、豆瓣，适量水。
3、肉回锅，与佐料炒匀，加盐、生抽、味精少许。
4、转大火，加蒜苗叶翻炒。出锅。
注：蒜叶别太熟，半生更香。

Answer 3

猪肉本身做不好会有异味，最好和其他味道比较重的蔬菜搭配，或者在炒菜时加入味道重的调料。
例如猪肉炒洋葱，洋葱的味道重，猪肉炒出来就和洋葱是一个味的。
猪肉炒胡萝卜，胡萝卜本身炒菜不好吃，但是加入胡椒和醋再和猪肉炒就非常香。
不管你用猪肉炒什么菜，在切好肉之前用料酒或黄酒加淀粉抓匀，腌几分钟再炒出来没有异味，口感还比较嫩。但不要放盐，盐会破坏掉生肉里面的蛋白质。