酸辣开胃的酸菜肉丝面是一道非常受欢迎的家常面食,它集合了酸菜的酸爽、辣椒的刺激和肉丝的鲜美,再加上滑溜的面条,构成了一碗色香味俱全的美食。下面我将详细介绍如何制作这道美味的酸菜肉丝面。
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉:150克
酸菜:200克
干辣椒:适量(根据个人口味调整)
大蒜:3瓣
姜:一小块
青蒜或者葱:适量
面条:适量(根据个人食量)
食用油:适量
盐:适量
生抽:1大勺
料酒:1小勺
水淀粉:适量(用于腌肉和勾芡)
鸡精或味精:少许(可选)
清水:适量
【制作步骤】
准备食材:将猪肉切成细丝,用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。酸菜切丝,大蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,青蒜或葱切成小段备用。
炒制肉丝:锅中倒入适量食用油,油热后放入腌好的肉丝,快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒酸菜:锅中留底油,放入大蒜、姜片和干辣椒,炒出香味后加入酸菜丝,中火翻炒均匀,可以加入少许生抽调色。
加水煮汤:在炒好的酸菜中加入适量清水,大火烧开后转中小火煮5分钟左右,让酸菜的味道充分融入汤水中。
调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味,可以适当尝一下汤的味道,确保适合自己的口味。
煮面条:另起一锅水煮沸,下入面条煮至7成熟,捞出过冷水沥干备用。
汇总:将煮好的面条放入碗中,倒入炒好的肉丝和酸菜,然后将煮好的酸菜汤连同酸菜一起倒入面碗中。
出锅:最后撒上青蒜或葱段,热腾腾的酸辣开胃的酸菜肉丝面就完成了。
【小贴士】
酸菜的选择很重要,不同的酸菜风味不同,可以根据个人喜好选择。
肉丝要腌制一下,这样更入味,炒的时候也不容易散开。
炒酸菜时可以适量加点糖,可以中和酸菜的酸味,使味道更加协调。
煮面条时不要煮得太熟,否则容易烂,影响口感。
如果喜欢吃辣,可以在炒酸菜时加入更多的干辣椒或者辣椒粉。
这样一碗酸辣开胃的酸菜肉丝面不仅能够唤醒你的味蕾,还能在寒冷的天气中给你带来一丝温暖。快动手尝试做一下吧!
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