莜麦面和荞麦面有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

原料、口感、颜色、营养成分的区别。
1、原料区别：莜面是由莜麦加工而成的面粉，而荞麦面则是由荞麦制作而成的面粉。
2、口感：荞麦面的口感更加细筋韧清香利口，会拿来制作成炸酱面、炒面、汤面、刀削面等一些面类食物；而莜面具有一定的粘性，会被蒸着吃。
3、荞麦面的颜色偏暗红黄（咖啡色）；而莜面的颜色偏黄白。
4、营养成分：莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜；荞麦粉含有11％左右的蛋白质，高于大米；含有2％多的脂肪，高于小麦和大米；含有70％左右的碳水化合物，高于小麦；还含有铁，磷，钙等矿质元素，以及柠檬酸，苹果酸。每100克荞麦粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2，都超过大米。