1. 将适量面粉倒入面盆中,建议使用高筋面粉,以便更好地保持面皮的筋道。
2. 慢慢倒入温水,注意水温根据季节调整,冬季使用温水,夏季则可以使用冷水,并加入少许盐以增加面团的弹性。
3. 将面粉与水混合,搅拌至形成絮状。
4. 继续加入温水,分次少量地加入,并不断搅拌与揉捏,直至面团达到适宜的湿度,此时面盆、手和面团均光滑。
5. 覆盖上一层湿布,让面团醒发约10分钟,以便面团体积稍有增大,质地更加柔软。
6. 醒发后的面团再次揉捏,加水和面,反复操作几次,直至面团变得非常光滑且有足够的筋度。
7. 取出一块醒好的面团,揉成长条状,然后切成大小适中的剂子,大小与普通饺子相似。
8. 将剂子按扁,并用擀面杖擀成圆片,这样面皮就制作完成了。
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