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灌汤包面皮怎样做
如题所述
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推荐答案 2013-11-17
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克.辣椒自配
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作:
开封灌汤包
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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其他回答
第1个回答 2013-11-17
灌汤包面皮很简单,自己家做,只需把面粉(最好是高筋面粉,有韧性)用温水和面,擀成比较厚一点的大饺子皮状即可 ,前提是和好的面要醒一下,大概2个小时后再用会比较好。
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第2个回答 2013-11-16
做法一
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克.辣椒自配
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作:
开封灌汤包
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
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灌汤包
子的
面皮
做法
答:
灌汤包子的面皮做法如下:和面:将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀
,分次加入共250毫升温水,温度40摄氏度左右为宜;揉面:将面揉至面皮光滑,无气泡即可;醒面:将揉好的面团放置50分钟左右,并且用手按压时无塌陷,无反弹即可;擀皮:左手拿着压扁的剂子不断旋转,右手擀面杖不断压,将...
灌汤包
子的
面皮
做法
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1、将低筋粉与高筋粉混合,加入90克左右的清水。2、将面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置40分钟以上
。3、当面团可以轻松拉很长,说明可以使用了。4、将面团分成每个10克的小面团。5、将小面团揉圆,压扁。6、将其擀成小圆皮。7、包入20克左右的肉馅。8、将包好的汤包摆入蒸笼,大火蒸8分钟左右...
灌汤包
的
面皮怎样
有韧劲又不漏汤,请做过灌汤包的行家回答谢谢
答:
擀皮也是门技术活,
漂亮的皮要擀得中间厚周边薄,技巧就是左手拿着压扁的剂子不断旋转,右手擀面杖不断压
。6到此我们灌汤包的皮就制作好了。
灌汤包面皮怎么做
又软又劲道
答:
1、用凉水和面,越硬越好,如果第二天用的话第一天晚上就和好
。2、饧一晚,期间饧半小时揉一次,然后就可以做皮了,加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐。4、面粉中加入盐1克拌匀。加入适量清水揉成较硬适中的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。醒过的面团揉成光滑的...
灌汤包
的皮子薄如纸
怎么做
的
答:
灌汤包面皮
制作要领 1、首先在锅里倒上凉水,把猪皮、姜、葱花、料酒放进去煮10分钟。时间到了之后捞出来过一遍冷水刮去油脂。2、刮完油脂之后,在切成一条一条的放在锅里,在锅里放上葱、姜、八角开大火烧开在转到小火上焖25-30分钟,出锅之前放上一点食盐,然后在过滤出汤汁,放在冰箱冷藏2个...
灌汤包
的
面皮
做法
答:
1. 将适量面粉倒入面盆中,建议使用高筋面粉,以便更好地保持
面皮
的筋道。2. 慢慢倒入温水,注意水温根据季节调整,冬季使用温水,夏季则可以使用冷水,并加入少许盐以增加面团的弹性。3. 将面粉与水混合,搅拌至形成絮状。4. 继续加入温水,分次少量地加入,并不断搅拌与揉捏,直至面团达到适宜的湿度,...
制作
灌汤包
的时候,应该
如何
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答:
1.
灌汤包
的
面皮
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灌汤包 面皮
的制作
答:
主料:面粉250克、水100克 辅料:
汤包
馅料 步骤:1、清水和面粉比例2比5 2、然后使劲揉面,揉好一次两手沾上水继续揉,一直到面团很光滑为止 3、之后揉成长条状 4、然后切成等大的小剂子,15克左右一个 5、用力擀开,一定要足够薄 6、然后放上馅料 7、然后捏成包子状就可以啦 ...
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答:
1. 将压扁的面团剂子左手持之,右手持擀面杖进行擀制。2. 旋转剂子,使
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中间厚而周边薄,为包裹汤汁做好准备。
灌汤包
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