化学题 做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味……

Question

如果在面团中加入一些碳酸钠，可使馒头不酸，其原因是什么？ 加入碳酸钠的馒头会更松软，其原因是什么？

Answer 1

碳酸钠又叫苏打、纯碱，酸和碱中和馒头不酸，起到发泡的作用馒头松软。