晚餐我一般都是做清淡的菜式，给你说说我昨晚做的菜肴吧。2个人3个菜：紫菜干鱿鱼蛋花汤、肉片炒莴笋片、清蒸鲈鱼。一般晚上我都会备一个汤，一个星期吃3次鱼；忙碌一整天回到家，喝上一碗热乎乎的汤，让整个人身心完全放松下来。
紫菜干鱿鱼蛋花汤：紫菜半片、干鱿鱼1只、鸡蛋2个、姜丝适量、葱花适量。
先用大盆把紫菜泡开，挑出里面的杂物，清洗2遍捞起待用。
把干鱿鱼用温水泡开，剔掉鱿鱼中间透明的那条东东，洗干净外表上白色的那层粉膜，再切成丝，放到碗里备用。
鸡蛋打到碗里，用筷子往相同方向快速打散蛋黄，撒上一点点盐巴。
大火烧开水，放入干鱿鱼煮出味，再放入紫菜，搅拌煮5分钟；倒入鸡蛋，一边倒一边用筷子搅拌，再大火煮沸2分钟，关火，加入适量的盐，撒上葱花，OK了。
清蒸鲈鱼：鲈鱼一条（1斤半-2斤）、姜丝适量、豆豉一抓、葱花适量。
在菜市场买新鲜的鲈鱼，让老板帮忙宰好刮干净鱼鳞，回到家再细细把鱼鳞刮一边，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，鱼背上开2刀子，让鱼更快熟；沥干水装在蒸鱼用的碟子里。倒入适量的油，撒上盐巴，把鱼2遍都涂抹均匀。再把姜丝放一些到鱼肚子里面。
豆豉清洗干净，用到压扁，然后剁成豆豉酱，均匀的覆盖在鱼上面。放入锅里蒸20分钟左右，撒上葱花再蒸2分钟，然后就可以上锅了。
肉片炒莴笋片：莴笋一根、瘦肉5元、姜葱蒜适量。
莴笋切薄片，肉片切薄用盐油生粉腌制15分钟。姜蒜剁成泥，葱切段。
热锅下猪油，放入姜蒜泥爆香，猪油炒出来的菜会香很多；
倒入肉片快速翻炒，甩锅，倒2滴料酒去膻味，快速翻炒；
倒入莴笋快速翻炒，撒上适量的盐巴、倒一点酱油，继续翻炒；
放入葱段，甩锅翻炒2下，装盘关火。
这样3道菜就完成啦，清淡而不油腻，又满足日常的营养所需。喜欢的点个赞吧。你今天吃了什么呢？
其实清淡又美味的晚餐还是可以有的，满足味蕾，还没有负担！收藏的几道清淡晚餐做法，不要节食，做健康的瘦子！
【清炒虾米卷心菜】
做法：
2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；
3、锅中放适量油，将虾米爆香；
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；
5、放适量盐炒匀即可。
【番茄炒西葫芦】做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
材料
芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜
做法
3.吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
小诀窍
这个是跟老妈学的，简单爽口又好吃。用料虽然简单，但是可以吃到蔬菜的清甜。原料呢还可以换成别的，像我妈就常用西兰花的梗，去皮之后，切成小丁，然后这样做来吃，看着像萝卜又像那种新鲜的榨菜，但是一吃又不是，嘿嘿~~~而且这样做更省了，现在什么都贵，都不能浪费啊！
材料
鸡蛋2个，精盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍
做法
3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟，蛋羹出台即可走秀。
小诀窍
升级版试举几例。 喜欢海味的，加海米（虾仁），其味引起蓝色遐想。 嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鲜香折磨脆弱神经。 讲究食疗的，加百合、加莲米、加枸杞等等，根据时令选择。 至于热爱肉肉的嘛，就加肉燥吧，谨防口水犹如箭在弦上、不得不发呀！
【酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法：
1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片，再切成粗细均匀的丝
2.把土豆丝放在大碗内，加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这样土豆丝炒制时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小窍门，不能少的，捞出沥净水分
3.大蒜切末，葱切葱丝，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱丝和辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至断生
6.加入盐，米醋1汤匙，快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【手撕包菜】
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了)
3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可