女子市场买2斤鱿鱼，焯水后离奇消失，到底怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

1ヽ鱿鱼在下锅之前，曾经被反复冻融，就是冻起来又解冻，再冻起来再解冻，如此反复多次，加之鱿鱼肉中含水分较多，纤维质组织比较脆弱，反复冷冻-解冻引起细胞内冰晶的多次重新形成，肌细胞结构被破坏，肌纤维完整性丧失，沸水一煮，细胞内组织流出，看上去就是鱼化了。2ヽ还有些鱿鱼在售卖前，商贩用海水、淡水、碎冰、碱等泡发，鱿鱼经过这些处理后，细胞中含水量增加不少，重量上去了，但细胞内容物在烹煮时，更容易因为细胞破溃而流出，看上去就是鱿鱼化了。

Answer 2

因为这些鱿鱼都顺着下水道跑了，所以会离奇消失。