咸鸭怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

适量茶油适量盐适量生姜，大蒜适量料酒，白酒适量青椒 

1、将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块！

2、将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止；鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。

4、鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。

5、炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。

6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟

烧鸭、小芥兰、蒜、烧鸭汁、盐。 

1、烧鸭、烧鸭汁、蒜蓉备好；

2、小芥兰洗净沥干水分备好；

3、锅下油爆香蒜蓉；

4、然后把烧鸭放入翻炒片刻；

5、再放入小芥兰炒至八分熟，淋入烧鸭汁继续翻炒至熟；

6、撒入适量盐翻炒均匀即可。 

鸭肉200克酱油 适量葱 适量 

1、现成的熟鸭肉。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入熟鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

1、主料：鸭肉150克，青椒200g。 　2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。 

鸭肉 青椒炒鸭肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

将青椒择洗干净，切成丝；鸭肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸭肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。 

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸭肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸭肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，

最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。