第1个回答 推荐于2019-10-02
蒸咸鸭味道非常不错。
一、材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片。
二、做法：
1.咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许料酒腌制30分钟左右。
2.锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3.出锅撒上葱花就可以食用了。
拓展资料
1.咸鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
3.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-05-20
说到鸭肉的吃法大家可能会想到烤鸭或者啤酒鸭，别的吃法可能就比较陌生了。但其实鸭肉的吃法也是非常的多的，相对起鸡肉鸭肉要更加的实惠，但是大多数人都不会煮鸭肉，所以吃鸭肉的人比较少，就准备给大家分享一道沙姜十三香豉油黄焖鸭的家常做法，这道菜咸香可口，非常的好吃下饭，而且做法也是非常的简单的，尤其适合刚学下厨的厨房小白们。
在开始蒸熟烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：
鸭肉 X 1/4只
生抽5汤匙，老抽1汤匙，香葱1根，沙姜20克，八角，桂皮，香叶（各少量），大蒜3-5颗，冰糖20克，柱候酱半汤匙，料酒1汤匙（具体用法我们请看内文的使用过程）
等所有的食材都准备好之后，我们首先要做的就是，先把鸭肉腌制一下，鸭肉不用剁，再鸭肉的表面淋上料酒，然后用手涂抹均匀，稍微的按摩一下，接着撒上少量的食盐，再涂抹均匀，腌制一会，去腥入底味！
接下来，我们先调个料汁，取一个吃法的碗，然后加入生抽5汤匙， 加入1汤匙老抽，加入2汤匙的十三香，加入柱候酱半汤匙，加入1茶匙食盐，然后用汤匙搅拌均匀备用！接着，我们把准备好的沙姜和大蒜切成薄片，装盘备用！
等到鸭肉腌制完成之后，我们起锅加1小汤勺油烧热，等油温烧至5成热时，我们把切好的沙姜片和大蒜片倒入锅中，小火炒香，炒香之后把鸭肉有皮面朝下，放到锅里煎，煎至表皮焦黄，然后翻个面煎另一面，等到肉片面微凉后，再翻过来继续煎，煎至表面橙黄！
等鸭肉煎上色之后，我们把刚刚调好的料汁淋到鸭肉上面，再倒入大量清水，清水的量要没过鸭肉，然后再加入准备好的八角桂皮香叶，小葱葱结，冰糖20克，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮40分钟！
在煮鸭肉的过程中，我们要勤快的给鸭肉翻面，确保鸭肉煮得更加入味，大概12~15分钟翻一次面就最佳，等到汤汁所剩不多时，我们就揭开锅盖，不需要再翻面了，鸭皮面朝上，然后用小汤勺舀上汤汁，不断的淋到鸭肉上面，让鸭皮更好的着色！煮约40分钟后，把鸭肉捞起，放凉至不烫手，接着用砍刀把鸭肉砍成小块，装入盘中备用！
鸭肉砍好之后，锅里的汤汁我们用漏勺把汤汁过滤出来，把煮鸭肉的配料倒掉，然后倒回锅中，大火煮沸，然后加入少许水淀粉勾芡，勾芡好之后，淋上1小汤勺的食油，然后搅拌均匀，淋到砍好的鸭肉上，这样一道美味下饭的，沙姜十三香豉油黄焖鸭就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们，如果你有时间的话，就做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
在开始蒸熟烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：
鸭肉 X 1/4只
生抽5汤匙，老抽1汤匙，香葱1根，沙姜20克，八角，桂皮，香叶（各少量），大蒜3-5颗，冰糖20克，柱候酱半汤匙，料酒1汤匙（具体用法我们请看内文的使用过程）
等所有的食材都准备好之后，我们首先要做的就是，先把鸭肉腌制一下，鸭肉不用剁，再鸭肉的表面淋上料酒，然后用手涂抹均匀，稍微的按摩一下，接着撒上少量的食盐，再涂抹均匀，腌制一会，去腥入底味！
接下来，我们先调个料汁，取一个吃法的碗，然后加入生抽5汤匙， 加入1汤匙老抽，加入2汤匙的十三香，加入柱候酱半汤匙，加入1茶匙食盐，然后用汤匙搅拌均匀备用！接着，我们把准备好的沙姜和大蒜切成薄片，装盘备用！
等到鸭肉腌制完成之后，我们起锅加1小汤勺油烧热，等油温烧至5成热时，我们把切好的沙姜片和大蒜片倒入锅中，小火炒香，炒香之后把鸭肉有皮面朝下，放到锅里煎，煎至表皮焦黄，然后翻个面煎另一面，等到肉片面微凉后，再翻过来继续煎，煎至表面橙黄！
等鸭肉煎上色之后，我们把刚刚调好的料汁淋到鸭肉上面，再倒入大量清水，清水的量要没过鸭肉，然后再加入准备好的八角桂皮香叶，小葱葱结，冰糖20克，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮40分钟！
在煮鸭肉的过程中，我们要勤快的给鸭肉翻面，确保鸭肉煮得更加入味，大概12~15分钟翻一次面就最佳，等到汤汁所剩不多时，我们就揭开锅盖，不需要再翻面了，鸭皮面朝上，然后用小汤勺舀上汤汁，不断的淋到鸭肉上面，让鸭皮更好的着色！煮约40分钟后，把鸭肉捞起，放凉至不烫手，接着用砍刀把鸭肉砍成小块，装入盘中备用！
鸭肉砍好之后，锅里的汤汁我们用漏勺把汤汁过滤出来，把煮鸭肉的配料倒掉，然后倒回锅中，大火煮沸，然后加入少许水淀粉勾芡，勾芡好之后，淋上1小汤勺的食油，然后搅拌均匀，淋到砍好的鸭肉上，这样一道美味下饭的，沙姜十三香豉油黄焖鸭就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们，如果你有时间的话，就做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
第3个回答 2015-06-27
首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重，可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米:指一般不太好的米），捞出。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。
干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重，可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米:指一般不太好的米），捞出。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。
干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。
第4个回答 推荐于2017-11-26
首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重，可多浸泡一会。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。
干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。本回答被提问者和网友采纳
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重，可多浸泡一会。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。
干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。
其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。本回答被提问者和网友采纳
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