汽化热是一个物质的物理性质.其定义为：在标准大气压(101.325 kPa)下,使一摩尔物质在一定温度下蒸发所需要的热量,对于一种物质其为温度的函数.常用单位为千焦/摩尔（或称千焦耳/摩尔),千焦/千克亦有使用.其他仍在使用的单位包括 Btu/lb（英制单位,Btu为British Thermal Unit,lb为磅）.因为汽化是液化（凝结）的相反过程,同一物质的凝结点和沸点相同,故凝结热与液化热的名称也同时被使用,定义为：在标准大气压下,使一摩尔物质在其凝结点凝结所放出的热量.
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汽化潜热 液体在定压下沸腾汽化时,虽然对它进行加热,但液体的温度并不升高,液体和蒸气一直保持相应于液面压力下的饱和温度.根据分子运动理论可知,液体沸腾时加给液体的热量,主要是用来克服液体分子之间的引力及液体的表面张力,并用以增加分子的位能（由液体变为蒸气,分子之间的距离增大）,而蒸气和液体分子的动能并没有增大.显然,这些热量并不是用来升高液体的温度,而是用来使液体转变为蒸气,因而沸腾过程中液体的温度保持不变.这种消耗于液体汽化过程的热量叫潜热.在一定温度下1kg饱和液体全部转变为同温度的蒸气所吸收的热量称为汽化潜热,或简称为汽化热,用符号r表示,单位是kJ/kg.例如水在100℃时的汽化潜热为2257.2kJ/kg.液体的汽化热可用实验测定.同一种液体的汽化热随压力的升高（也就是随饱和温度的升高）而减小.
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