怎么做炒面

Question

肉炒面

Answer 1

炒面所需食材
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。

制作方法
炒面做法

【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。

炒面(5张)

【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

图解炒面(20张)

【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

Answer 2

在笼屉里涂抹少许油，放入面条蒸15分钟取出抖开。

2
把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。

3
炒勺上火烧热，注入少许油放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。

4
把配料炒匀后，烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀。

5
倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。

6
把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。

7
出锅码盘便可享用。
小窍门
炒面特点；颜色清淡、香气扑鼻、咸鲜爽口、味道鲜美。

温馨提示；

1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。

2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。

3、配料可根据自己的喜好来搭配，出锅时还可以放些蒜末。面条颜色的深浅使用酱油的多少可自己掌握。在炒的过程中如感觉太干，还可放一些清水，使面条的软硬合适即可。本回答被提问者采纳

Answer 3

炒面的做法步骤

1
绿豆芽、小油菜洗净备用。

2
面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3
把煮过的面条过凉水。

4
把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

5
把拌好油的面条上锅蒸熟。

6
把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

7
起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

8
放入洗好的小油菜，翻炒。

9
倒入绿豆芽翻炒。

10
倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

11
根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

12
根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

13
根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

14
倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

15
加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

Answer 4

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

Answer 5

面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。