黄酒是甜的还是不甜?在两个店铺买的味道不一样,不知道哪个假��

Question

如题所述

Answer 1

一般不是甜的，但药味稍苦，是可以微甜的。黄酒按照含糖量的多少来分，可以分为：
1. 干黄酒：酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L；
2. 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L；
3. 半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－100G/L；
4. 甜黄酒：总糖含量高于100G/L。

绍兴黄酒有甜的，也有不甜的，黄酒不一定都是甜的

绍兴黄酒：说是集、酸、甜、苦、辛、鲜、涩，六味。襄阳黄酒多以绵甜居多。甜为糯米和酒曲的自然发酵而成。

Answer 2

黄酒的味道可以是甜的，也可以是不甜的。黄酒的甜度主要取决于其含糖量，含糖量越高，黄酒越甜。根据含糖量的多少，黄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。
如果您在两个不同的店铺购买的黄酒味道不一样，这可能是因为这两款黄酒的含糖量不同，或者它们的酿造方法、酿造时间、使用的原材料等有差异。
至于您所问的哪个是假的，无法确定。因为味道的不同可能有很多原因，而不一定是因为某一款黄酒是假的。如果您对购买的黄酒有疑虑，可以询问店铺的工作人员或者参考相关的产品信息来了解更多详情。

Answer 3

黄酒为什么会甜？

在生产黄酒的工序中，酒与糟的分离不是采用蒸馏的工艺而是采用物理压榨，所以，米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类和发酵中产生的甜味氨基酸、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等甜味物质都留在了酒中。根据黄酒的含糖量的高低，又可分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒和甜黄酒。题主喝的这瓶，属于半干黄酒。

黄酒不但有甜味，还有酸味，苦味，鲜味和涩味。

酸味

黄酒中的酸味主要来自米、曲及添加的浆水和醇醛氧化，但大都是在发酵过程中由酵母代谢产生的。黄酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等为主的有机酸达10多种，其中以乙酸、丁酸等为主的挥发酸是导致醇厚感觉的主要物质；以琥珀酸、乳酸、酒石酸等为主的挥发酸是导致回味的主要物质。

苦味

黄酒的苦味，主要来自发酵过程中所产生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺类等。黄酒中的苦味物质，在口味上灵敏度很高，而且持续时间较长，但它并不一定是不好的滋味。另外，糖色也会带来一定的焦苦味。恰到好处的苦味，使味感清爽，给酒带来一种特殊的风味。

辛味

黄酒中的辛味由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，辛味不是饮者所追求的口味，但却是黄酒中不可缺少的一味。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会像喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。

鲜味

黄酒中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味，鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5—核苷酸等物质也具鲜味。

涩味

黄酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和异戊醇等成分构成。涩味适当，能使酒味有浓厚的柔和感。本回答被网友采纳

Answer 4

都是真的。黄酒本来就有甜与不甜的口味区别。一般高端黄酒都是不怎么甜就是了。