想要做出松软的面包，应该怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

打面其实很关键，以前打面基本上都是直接法，就是所有的材料加在一起搅拌成型，这样做出来的面包就不是很松软，放一会就硬了，影响口感。后来发展有中种法，汤种，鲁邦种，等等将所有的粉类原料混合在一起，在案板上围出一个环形，将水倒入内部，慢慢加入粉类，揉搓成团后，开始摔打面团。   用手抓住面团，向案板摔打，毎摔一下，用手将面搓开，再搓回，如此重复约200次，面团即可上劲。

将醒发到两倍大的面倒入两勺玉米油排气，均匀的撒上一层红枣片或者葡萄干摘成自己想要的大小剂子，整理成型，再醒发20分钟上锅蒸15分钟，出锅五分钟以后开盖，好吃松软的红糖包做好了蛋、糖、油的添加可以让面包变得更柔软湿润，软欧面包材料里蛋糖油的含量却极少，这时一般会在软欧面团中加入烫种面团可以提高整个面团的吸水性。从而让面包水份保有量提高，

揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。做出来的面包一次比一次好吃。自己做的面包没有添加剂吃着也放心。我好了好几年的面包这两款可颂我也比较喜欢。

特别是没有面包机或者厨师机的很多朋友，由于面团非常粘手，徒手揉面简直就是噩梦。不过你有面包机，完全可以是用面包机代替揉面，简直就是轻轻松松的事情了。包店里的松软面包都是软面团做的面包，如果面包机做这种软面包一次只能做一个小的。软面包的面团非常软，而且醒发的比例很大，所以面包机做软面包很费劲。

Answer 2

夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。
和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。
让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个方法我经常用，以前也写过。
在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。
还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。
这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。
想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。
面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。

Answer 3

首先在做面包的时候一定要用热水和面，其次要加入酵母粉，然后放置一段时间充分的发酵，然后放在面包机里进行烤制，就能做出松软的面包。

Answer 4

应该把面发好，烤的时候时间不要太长，这样就可以吃到松软的面包了。