做面条放小苏打可以吗

Question

做面条放小苏打可以吗

Answer 1

可以的，不过要适量，不可过多。
做面条放小苏打的作用主要是：
　　小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。少量的碱可以使面条筋道。小苏打虽然是碱性的，但是遇水加热会产生二氧化碳，使得面条里出现气孔。加少量的盐也可以使面条筋道，盐和碱都不会使面条出现化学反应。小苏打会自己反应。

Answer 2

可以的，不过要适量，不可过多。
做面条放小苏打的作用主要是：
　　小苏打应该放到面粉里，如果已经做成面条了就不要放小苏打，那会很苦的。小苏打放到面粉里面主要是发面，使得面粉变得蓬松起来，做出来的面条才可口。

小苏打即是碳酸氢钠，有弱碱性，主要用于食品上的膨松剂。本回答被提问者采纳

Answer 3

做面条可以放小苏打，下面是一个用小苏打做面条的食谱：
食材清单：中筋面粉 500克、盐 3克、小苏打 1克、水 220克
制作步骤：
1. 将面粉、盐和小苏打混合均匀，加入水分次加入，边加边搅拌，直到变成絮状。
2. 将面絮揉成光滑的面团，表面抹上一层油，室温松弛30分钟。
3. 把松弛后的面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。
4. 将擀好的面皮折叠起来，切成细条，面条的宽度取决于个人的喜好。
5. 将切好的面条轻轻拉开，用双手搓成圆棍状，用擀面杖从面条中间轻轻压一下。
6. 将面条放入开水中煮熟，捞出后加入自己喜欢的调料即可。
小苏打可以起到蓬松的效果，所以在做面条时可以加入适量的小苏打，使面条更加松软可口。但需要注意的是，小苏打加入过多会使面条变苦，所以一定要适量添加。