东北乱炖都是什么炖？

Question

如题所述

Answer 1

东北乱炖,又名丰收菜，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮、有荤有素、营养丰富，、味道鲜美，是一道常见的东北家常菜，根据不同的烹饪方法，也能变化出无穷的美味。

外地人都很好奇，东北“乱炖”二字的由来。一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。

东北的习俗大多和东北的民族有关，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖菜。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。东北人性格简单粗犷，一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，不醉不罢休。大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中，这就是东北人特有的炖菜文化。

话扯远了，我们接着说说乱炖。东北炖菜中比较中规中距的炖菜“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”、“鲶鱼炖茄子”、“大鹅炖土豆”……典型的东北炖菜，大多是两两的搭配，一荤一素，就像人们常说的“男女搭配，干活不累”一样。很符合每天吃5—7种颜色食物的健康营养理念，从膳食多样化的角度来说，东北乱炖不失为一道健康美食。 

Answer 2

东北乱炖是把很多种菜都放进去，如蘑菇、玉米、大白菜、番茄、青红椒、黑木耳、南瓜等蔬菜，并和肉类一起炖，荤素搭配，很美味的一道菜。

Answer 3

东北乱炖里包含了土豆、豆角、番茄、青椒、木耳等蔬菜，再加上肉类混成一锅煮熟即可，虽然食材多样，但是做法简单，不失为一道营养丰富的美味。

Answer 4

东北乱炖自然是多种食材都能炖，像是大杂烩，重点在于荤素搭配，步骤简单易做。最常见的乱炖食材包括猪肉、土豆、木耳、青椒、茄子等。

Answer 5

就是各种蔬菜加上肉一起炖，可以根据自己的喜好搭配蔬菜，一般有白菜、茄子、土豆、西红柿等等。