怎么制作酸菜的步骤

Question

如题所述

Answer 1

腌酸菜

材料：白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒

做法：

1、先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。

2、焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

3、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖。

4、摆在常温下腌制五到七天即可。

营养价值：

1、酸菜的最大的功效其实还是它的开胃作用，我们都知道它的酸味可以更好地体味，入味。这是很好的东西了，如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心地吃它。它真的是可以更好的帮助你的。

2、酸菜其实也算是绿色食物了，它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用，其实这个是很重要的。

3、酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

Answer 2

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温。
2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。
3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。
4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。
5、按步骤4，一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。
6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）
超简单制作酸菜

超简单制作酸菜的用料

大白菜 一颗食盐 适量干净的瓶子 三个
超简单制作酸菜的做法步骤

步骤 1

将大白菜拨开一片片洗净，（我用的是两颗菜的梆子😁，菜心留着拌菜或炒着吃）。放干净无油的盆里，一层白菜一层少量的盐，腌渍半天左右。

步骤 2

腌渍好的白菜用清水冲洗干净后切细丝，也可以直接切丝不用洗，最好是将白菜帮片开再切丝，丝细一些为好。

步骤 3

将菜丝用手握水就行，不用太干，放瓶子里，八成满即可，盖子拧紧，放置阴凉处，半月左右酸菜就好了，做着吃时再用清水洗洗，可以放肉丝和粉丝炒着吃，做酸菜白肉，猪肉酸菜饺子……反正怎么吃都好吃。😁😁

超简单制作酸菜的小贴士

最！最！最主要的一点就是，制作过程中不要沾油，盆子，瓶子要干净，无油！无油！无油！否则酸菜就变质啦！
这样做酸菜是不是很简单哪？不啰嗦了赶紧去做了😄😁本回答被网友采纳

Answer 3

【自制酸菜】
食材：青菜5000克，盐500克，土陶缸1个

制作方法：
1、首先把青菜去掉黄色的叶子，用刀对半切开，清洗干净，沥干水待用。

2、锅里放入半锅水，大火把水烧开。

3、把洗干净的青菜，菜梗部分先放入锅里烫一下，再把整棵青菜放入，烫10秒捞起来，沥干水分。

4、把烫好沥干水的青菜放入腌菜用的土陶缸里，用手把菜压实，撒上适量盐，菜和盐的比例是10：1。

5、把剩下的青菜和刚刚一样，烫一下放入缸里，再撒上一层盐，一层青菜再一层盐，以此类推，直到青菜全部弄完。

6、全部青菜弄完以后，最后再撒上一层盐，一定要把菜压实，再放入一块石头或者重物压实，我家里没有石头，用一个平底的盘子把菜压实，再放上一桶10斤的油，这样也不错。

7、把菜都弄好以后，放到没有太阳照到的地方，从腌的时候开始算，20天以后才可以拿出来吃。因为腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制20天以上才可以食用。
小提示：
1、烫青菜的时间只要10秒，千万不要烫太长时间，要不然做出来的酸菜不脆，还容易坏。
2、腌制酸菜的时间，记得一定要20天以上哈。本回答被网友采纳

Answer 4

1、先烧一盆开水，水烧开后晾到水变温。
2、在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。
3、把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的。
4、把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到容器里，然后一层食用盐。
5、按步骤4，一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。
6、把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。（喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒）
超简单制作酸菜

超简单制作酸菜的用料

Answer 5

我们东北做酸菜。首先要把大白菜洗净，放入开水里烫软。然后放入密闭的容器里压实发酵30天左右才可以使用。