腐竹有哪些做法？

Question

如题所述

Answer 1

腐竹的营养很丰富，含有蛋白质、铁、钙、卵磷脂等多种对人体有益的营养成分，腐竹是一种豆制品，用小火熬煮豆浆时，豆浆表面后形成一层颜色发黄的油膜，将这层油膜捞起来晾干就是腐竹了，腐竹的做法也有很多，炒、凉拌、煮等烹饪方法来制作，做法不算困难，动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作腐竹的一些方法，希望对您有所帮助

【木耳腐竹炒虾仁】

先将腐竹放入清水中浸泡一会，泡好后切成小段，木耳也放入水中泡发，木耳泡发好后切出木耳蒂后，撕成小朵，葱切葱花，生姜切末，虾仁用牙签酱虾线挑出，将虾仁清洗干净放入碗中，碗中倒入料酒，放入食盐和胡椒粉以及少许淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟

起锅烧油，油烧热后放入腌制好的虾仁，大火将虾仁煸炒至有些变色后盛出，锅留底油，放入生姜末和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入腐竹和木耳，大火翻炒至食材断生后，放入虾仁，倒入生抽，放入食盐和白砂糖以及味精，大火翻炒片刻，将其炒匀后即可盛出摆盘

【腐竹拌黄瓜】

胡萝卜削皮切片，黄瓜切片，大蒜切末，腐竹放入水中浸泡备用

锅中倒水，水烧开后放入泡开的腐竹焯一下，焯好后捞出放入冷水中浸凉，浸凉后沥干水分切成小段，胡萝卜片也放入锅中，将其炒熟后捞出

将腐竹段、胡萝卜片、黄瓜片放入盆中，放入蒜末、食盐、味精、少许白砂糖，倒入生抽、米醋、辣椒油、香油，搅拌均匀后摆入盘中即可

爽口好吃又简单的腐竹拌黄瓜就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

Answer 2

烧腐竹
【所需食材】
腐竹适量、西红柿一个、红辣椒几个、白玉菇一把、鸡蛋2个、食用油适量、香葱几根、生姜一块、花椒粉少许、盐适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、干腐竹先用流水冲洗干净，然后加入足量的清水，浸泡两个小时以上。腐竹快泡好的时候，准备一个去皮的西红柿，切成小块。几个红椒切成段，烧一锅开水，下入一把洗净的白玉菇，焯水两分钟左右，去一下异味，然后捞出来给它冲个凉。
2、现在腐竹已经泡好，体积明显变大，变的柔软又有弹性，把水分挤一下，放在一个大点的盆子里。打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。让每一段腐竹都能裹上蛋液。
3、锅里放油，能没过锅底就行，油烧至冒烟的状态，下入腐竹，全程用小火慢慢煎，一面金黄以后再翻面来煎。把腐竹的两面都煎到金黄色，先盛出来备用。
4、锅里再少加一点点油，下入葱段、姜末和红辣椒，先把它们的香味炒出来，再把切好的西红柿下锅。加一小勺花椒粉、适量的盐，继续翻炒，把西红柿的汁水炒出来。再加入一勺豆瓣酱，继续炒出酱香味，然后下入焯水后的白玉菇。
5、加入适量的清水，放点生抽、一点点老抽上色、一勺白糖提鲜，再把煎好的腐竹下锅。翻拌均匀以后，盖上盖子，小火炖5分钟。
6、时间到了以后，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠，撒上一点葱叶，翻匀，咱们的腐竹就可以装盘啦。本回答被网友采纳

Answer 3

【白菜炒腐竹】
食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。
做法：1、提前将腐竹掰成段，放入水凉水里，加入1勺盐，浸泡变大变软。
2、白菜掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片，猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末。
3、腐竹捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液。
4、锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。
5、锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味，加入白菜帮翻炒几分钟变软。
6、再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，炒匀即可出锅了

Answer 4

胡萝卜炒腐竹

用料

胡萝卜100克；腐竹50克；瘦肉50克；剁辣椒；生姜；葱；生抽；生粉

做法

腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花

起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用

锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右

放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀

加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味

放入葱花与生抽炒匀即可出锅

腐竹烧肉

用料

前腿肉1块；腐竹几根；红辣椒1个；蒜苗3根；姜丝少许；生抽少许；白糖少许；料酒一勺；蚝油一小勺；淀粉少许；盐少许

做法

先把腐竹用温水泡1个钟

把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～

把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香

然后把肉入锅炒

再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟

最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了本回答被网友采纳

Answer 5

腐竹的做法非常多。凉拌腐竹、红烧腐竹、腐竹烧肉、芹菜炒腐竹、腐竹辣条。当然我最喜欢的还是腐竹辣条，腐竹泡发沥干水分，锅中倒油油热后把腐竹煎至金黄，放入辣椒面儿孜然面儿花椒面儿白糖拌匀加水煮入味，直到把所有的汤汁吸收完再炒一会儿腐竹辣条就可以出锅了，既干净又卫生非常好吃。