缸子肉是一道新疆特色美食，在新疆一些地方早晨来一搪瓷缸子的羊肉汤再来一块儿馕，那就是美滋滋的一顿早餐。这样的早餐美味又管饱。缸子肉的缸子既是锅又是碗，每一个缸子放上羊肉和水单独在炉子上炖煮，为什么不是大锅炖煮羊肉然后单独装到碗里呢？
缸子肉所用到的搪瓷缸子是上世纪自60年代到90年代家家户户都有的生活用具。搪瓷也叫珐琅，搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。搪瓷缸子就是铁茶杯上面涂烧了一层釉，搪瓷缸子的优点是便于清洁而且耐高温。搪瓷缸子也比较结实，很方便携带。
据说，在上世纪60年代初，公社动员广大社员兴修水利，在工地上大家吃得非常简单，上面就派人买了许多羊和胡萝卜到工地上慰问大家。可到了工地上就傻眼了，做饭的大锅就那么几口，怎么样才能让那么多人把这几头羊肉都吃上，并且还要节省时间呢？一位新疆当地人看着大家几乎每个人手里都有的，平时在工地上用来煮开水或熬粥的搪瓷缸子，于是他让做饭的炊事员按人数把羊肉切成等分，一人一块羊肉和半个胡萝卜，再给些盐巴，一起分给大家。这种做法简单每个人可以自己加工，做出来又是独自享用，这种烹饪方式很受大家喜欢，于是就普及开来了，成了当地的一种特色美食。
缸子肉的做法简单，就是羊肉和胡萝卜以及少许洋葱放到搪瓷缸子里，倒上水，放点盐和胡椒粉就可以盖上盖子放在炉火上炖煮了。新鲜的羊肉不需要复杂的处理方式，不放大葱生姜料酒做出来的缸子肉也很香没有腥味。
中国不同省份有不同的菜系，每个地区的菜系都有自己的特色。你经常看到的菜系大多是湘菜、粤菜和川菜，但我们的菜系可远不止这些。对于一个爱吃的吃货来说，走遍全国，品尝世界美食，是一生的梦想。今天，我想和你谈谈我第一次看到的新疆美食“缸子肉”，但它是在当地。
路过小吃摊的时候，远远看去可能会觉得奇怪。这些搪瓷杯在炉子上磨坏了会装什么好吃的？而且看起来环境也不怎么样，甚至有点脏，但对敢于尝试品尝美食的朋友来说，这不是问题。尝过之后，他们要吃三次才能尝到！
事实上，当你看到磨损的搪瓷杯子时，你可以用不同的方式来思考它。看起来很年代，过几年可能就成古董了。而且炉子上的杯子那么多，足以说明食客们青睐它，放了那么多，不怕被卖完。
当地人是吃这种食物长大的，在外面工作的年轻人回来后，会去这里吃一些锅，以满足他们的渴望。那么这个锅里有什么好吃的呢？事实上，这就是新疆，羊肉的美味！而且，还是炖的。缸子肉的销量冬天特别好，冬天冷。外出时带一只热气腾腾的小羊去散寒是最好的选择。
除了羊肉，罐子里还会放几片黄胡萝卜和鹰嘴豆。倒入清水，撒上适量的盐。羊肉炖好后，就可以上桌了。新疆的羊肉与内地的羊肉有很大的不同，因为羊肉在内地的地位相当于我们的猪肉。桌子上随处可见，羊肉的味道一点也不重。吃在嘴里是一种甜甜的感觉，不用担心罐子里的油漆会危及身体健康。搪瓷杯里的搪瓷就是全部。
一般来说，一个人吃一盆羊肉。羊肉吃完后，把馕饼掰成小块，泡在羊肉汤里。一人一餐的体重就满足了。但是，有些贪吃的食客会一次拿三盆羊肉来吃。吃完羊肉，喝羊肉汤，享受美食。而且价格也不贵，每缸才10-15元左右，和我们盒饭的价格差不多。