糯香鸭掌怎么做

Question

如题所述

Answer 1

糯香鸭掌干锅做法介绍如下：
步骤1：鸭脚去脚趾；
步骤2：加入桂皮，姜，八角，香叶，茴香，大葱，老抽，盐；
步骤3：30分钟左右，炖耙捞出备用；
步骤4：准备洋葱半个，红椒一个，青椒三个（可以根据自己口味改变辣点的），花椒，蒜，生姜适量；
步骤5：起锅烧油放入姜，蒜，花椒，把配菜加入锅里翻炒，炒一会，再加入豆瓣酱；
步骤6：加入鹅掌，加入盐，鸡精，生抽，藤椒油，装盘，撒上白芝麻就做好了！

Answer 2

做法是：
步骤1
高压锅中水少许料酒姜片压20分钟。没有高压锅的盆友用锅重复同样步骤，中火大约40分钟，等到鸭掌变软后起，锅用凉水冲洗干净在一旁等待。
步骤2
锅中放入油佐料爆炒：郫县豆瓣酱/洋葱/葱段/大蒜/花椒/八角/香叶/冰糖。
步骤 3
佐料炒香后加入晾在一旁的鸭掌，加入清水（可以盖住鸭掌的量）。水烧沸后转至中火，开闷20分钟！中间倒入定量老抽，为鸭掌调味上色（没有经验的盆友可以慢慢加量直到鸭掌上色味足后停止）。
步骤 4
倒入土豆，藕，年糕等配菜（根据喜好），加入少许醋，味精继续翻炒，盖上锅盖等待收汁尽味，大约15分钟。根据喜欢吃的土豆，藕的软硬程度自行判断汤汁收完后放入葱段，白芝麻等提味，一锅糯香鸭掌大功告成