第1个回答 2022-05-23
鸭掌的做法如下：
芸豆麻辣糯香鸭掌
材料：鸭掌500克、芸豆150克、大葱节、料酒、食用盐、姜片、蒜片、洋葱、青椒、红椒、麻辣香锅调料
做法：
1、鸭掌500克洗净后汆水去除血水，捞起后加入高压锅中，加入适量姜片，大葱节、料酒、食用盐小火压约15分钟，至鸭掌软糯，捞起后沥水备用。
2、芸豆150克冷水浸泡4-8小时候，加入高压锅中大火压至芸豆软糯，捞起后沥水备用，250克-300克洋葱、青椒、红椒等，洗净后切段备用。
3、将植物油倒入锅中烧至六成熟，加入适量姜片、蒜片大火爆香，加入备好的鸭掌，芸豆略炒，加入麻辣香锅调料110克炒制出香，再加入准备好的洋葱，青椒、红椒等，用小火翻炒入味后即可起锅。
第2个回答 2022-05-19
泡鸭爪
用料
鸭掌1000克；酱油450毫升；白醋350毫升；冰糖350克；大蒜2整颗；花椒一小撮；泡椒200克左右；姜片适当；柠檬5片个；小米椒5个；盐巴适量；鸡精适量；凉开水250毫升
做法
准备一盘凉开水，放冰箱冰镇…
鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的凉水，一起煮开后，关小火煮12分钟…
鸭爪煮好后马上捞出来放在准备好的冰镇凉水中，再放冰箱继续冰着…
大蒜排碎，去皮，和除鸭爪姜片外的材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁…
冰镇好的鸭爪，沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4浸泡，置冰箱，浸泡24小时，即可使用，期间可翻动2.3次，以使均匀浸泡…
卤鸭货
用料
鸭翅膀750g；鸭爪500g；鸡中翅7个；莲藕500g；料酒240g；生抽90g；老抽60g；麻椒36g；香叶3片；桂皮1g指甲盖大小；小米椒干辣椒15g；姜一块大概30g；冰糖90g
做法
荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
装盘，是不是食欲满满~
这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的本回答被网友采纳
第3个回答 2022-01-12
泡鸭爪
用料
鸭掌1000克；酱油450毫升；白醋350毫升；冰糖350克；大蒜2整颗；花椒一小撮；泡椒200克左右；姜片适当；柠檬5片个；小米椒5个；盐巴适量；鸡精适量；凉开水250毫升
做法
准备一盘凉开水，放冰箱冰镇…
鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的凉水，一起煮开后，关小火煮12分钟…
鸭爪煮好后马上捞出来放在准备好的冰镇凉水中，再放冰箱继续冰着…
大蒜排碎，去皮，和除鸭爪姜片外的材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁…
冰镇好的鸭爪，沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4浸泡，置冰箱，浸泡24小时，即可使用，期间可翻动2.3次，以使均匀浸泡…
卤鸭货
用料
鸭翅膀750g；鸭爪500g；鸡中翅7个；莲藕500g；料酒240g；生抽90g；老抽60g；麻椒36g；香叶3片；桂皮1g指甲盖大小；小米椒干辣椒15g；姜一块大概30g；冰糖90g
做法
荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
装盘，是不是食欲满满~
这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的本回答被网友采纳
第4个回答 2022-05-27
鸭翅膀750g；鸭爪500g；鸡中翅7个；莲藕500g；料酒240g；生抽90g；老抽60g；麻椒36g；香叶3片；桂皮1g指甲盖大小；小米椒干辣椒15g；姜一块大概30g；冰糖90g
做法
荤菜先焯水，可以煮3分钟左右，去掉血水比较干净也不会那么腥.
材料全部称好，因为第一次做所以我严格按照方子做。但是家里只有我自己晒的干辣椒，所以放了15g还是觉得不怎么辣，如果市场买的朝天椒应该会辣点，这个可以自己调整，看你卤的东西量的大小。
材料备好后直接倒锅里，大概能到材料的一半左右就可以，然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以，全程不放一滴水和一滴油。
焖四十分钟左右以后收汁就可以了，不用全部收完~
装盘，是不是食欲满满~
这个是我盛起来的材料又卤了一些素菜，也很好吃，方子上的材料我都是称过的，正常小火焖没问题的