1、早上吃姜，胜吃参汤。
喝姜汤发汗，要去皮。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。做菜用姜，要带皮，以免偏性。吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。
2、午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
3、晚吃姜，见阎王
网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。
姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡；刺激神经，影响心脏功能；郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害。
4、夏天吃姜
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”因此，夏天吃姜对身体更好，中医认为，姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
而夏天吃姜的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
只要没变质都可以吃。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效
醋泡姜的养生原理：
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿收敛，能把姜宣发的力量收敛进去，姜性由此变得平和。另外，醋直接走肝经，肝遇酸会收敛，这时姜的升发功能入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足，其实都属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，而醋泡姜片，则既升阳气，又疏发肝气。且能避免把阳气过多耗散在脾胃上。
哪些人不宜吃醋泡姜：
醋泡姜是由醋和姜制成，因此不能吃姜的人也不能吃醋泡姜。
患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
阴虚、燥热体质：手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等吃姜会加重症状。
脱发属热性疾病，姜应少吃，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的。
肝炎病人忌吃姜，容易引起肝火旺。
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜
功效：辛温解表，适用于风寒感冒
制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。
食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次
醋泡姜的功效:天天两片醋泡姜，到老了不受伤醋泡生姜能促进血液循环，促进消化，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，当然也有许多其他的辅助治疗如吃醋泡姜还能治疗关节炎。
我必须提醒的是，吃醋泡姜最好是在冬天吃，而且最好在早晨吃。下面我来介绍醋泡姜的做法：首先把生鲜姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。然后把切好的姜放到瓶子里，随后将醋倒入瓶里。注意，这个瓶子一定要洗干净晾干，醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。然后把这瓶用醋泡好的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
一周以后，每天早晨可以吃2~4片泡好的醋姜，长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。醋泡姜的做法 1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。 2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
只要没变质都可以吃。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效
醋泡姜的养生原理：
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿收敛，能把姜宣发的力量收敛进去，姜性由此变得平和。另外，醋直接走肝经，肝遇酸会收敛，这时姜的升发功能入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足，其实都属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，而醋泡姜片，则既升阳气，又疏发肝气。且能避免把阳气过多耗散在脾胃上。
哪些人不宜吃醋泡姜：
醋泡姜是由醋和姜制成，因此不能吃姜的人也不能吃醋泡姜。
患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
阴虚、燥热体质：手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等吃姜会加重症状。
脱发属热性疾病，姜应少吃，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的。
肝炎病人忌吃姜，容易引起肝火旺。