如何看待当前我国生鲜农产品中保鲜剂，防腐剂，添加剂

Question

如题所述

Answer 1

近年来， 为减少农产品产后损失， 防腐剂、保鲜剂、添加剂（以下简称“三剂”）等被应用于产后收、贮、运环节。然而，“三剂” 的使用也存在一些不合理行为， 如采前农药用于采后，工业投入品用于农产品等。“毒蘑菇”、“毒莲藕” 等问题时有报道， 引起了消费者对“三剂” 产品的误解。因此，对“三剂” 使用乱象的治理迫在眉睫。
“三剂” 是指食用农产品采收、贮藏、运输等环节中所使用的防腐剂、保鲜剂和添加剂。农业部《农产品包装和标识管理办法》中对农产品中的“三剂” 进行了定义。农产品中防腐剂是指防止农产品腐烂变质的化学合成物质或者天然物质； 农产品中保鲜剂是指为保持农产品新鲜品质， 减少流通损失， 延长贮存时间的人工合成化学物质或者天然物质； 农产品中添加剂是指为改善农产品品质和色、香、味以及加工性能加入的人工合成化学物质或者天然物质。

现阶段， 我国对农产品“三剂” 的范围界定尚不明确， 其品种范围与农药和食品添加剂有相互交叉重叠。本文中讨论的“三剂” 主要分为农药类“三剂”、食品添加剂类“三剂” 和非农药非食品添加剂“三剂”。其中农药类“三剂” 主要根据作用农药可分为杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等8 类， 如多菌灵、噻菌灵等杀菌剂广泛应用于果蔬保鲜。食品添加剂类“三剂” 主要是为改善食品色、香、味等品质， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或者天然物质， 包括防腐剂、漂白剂、护色剂等23 类， 如壳聚糖、果蜡常作为被膜剂用于果蔬保鲜， 亚硝酸盐、亚硫酸盐等常用于肉制品和水产品的护色、防腐； 而其他在食用农产品采收、贮藏、运输等环节中所使用的防腐剂、保鲜剂和添加剂， 不属于农药类“三剂” 和食品添加剂类“三剂”， 归入非农药非食品添加剂“三剂”类。……
供参考。