家中怎么制作糖炒栗子

Question

如题所述

Answer 1

外面买的糖炒栗子都太贵了，还经常有坏的，能不能自己在家做呢

Answer 2

糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级
选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。
（2）备沙
选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）锅灶
分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。
（4）燃料
有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
（5）炒制
预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。详情

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Answer 3

Answer 4

食材明细
栗子
半斤
海盐
半斤
白砂糖
10克
甜味
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖炒栗子的做法步骤
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：1 1准备需要材料：栗子半斤，海盐半斤，白砂糖10克。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：2 2栗子洗净后用剪刀剪开个小口（用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可，剪的时候一定要小心，以免剪刀手了）。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：3 3全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：4 4泡好后用布擦干净表面的水分。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：5 5锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒（这时候会有部分海盐粘在栗子上，不用担心，这是正常现象）。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：6 6.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口（这个过程约5-6分钟）。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：7 7倒入白砂糖（把火稍微调小一些）。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：8 8这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：9 9.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：10 10继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状（这个过程约8分钟左右），这时候可以熄火。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：11 11盖上盖子焖5分钟（使板栗熟透）。
街头人气小吃家中做【糖炒栗子】的做法步骤：12 12开盖拿出栗子即可开动。本回答被网友采纳

Answer 5

糖炒栗子怎么做？栗子洗干净，然后在背面划十字，把处理好的板栗放入电饭煲，加入食用油白糖，半碗水，按动电饭煲即可。