高粱饴是山东地方特产，青岛，济南，临沂都有生产。
山东的高粱饴是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来不粘牙，甘美爽口。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。
除用高梁淀粉外，还可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。
工艺：
高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。
这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
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第1个回答 2021-04-30
高粱饴是山东的传统地方特产，山东大部分地区都有。
高粱饴选用优质白砂糖、淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸为原料，不添加任何防腐剂，采用传统工艺、设备，文火细工熬制而成；其历经几十年的市场考验，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。
山东的饴糖品质更高，品种更全，主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴等多种口味。
制作工艺
高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。
这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
以上内容参考：百度百科-高粱饴
本回答被网友采纳第2个回答 2021-05-03
高粱饴是山东的地方特产，最有名的是：济南野风酥牌的高粱饴、青岛的佛桃、临沂的圣福记。如果按照口感来说，作为一个地地道道，每年都吃的必备糖果，野风酥的高粱饴和青岛的佛桃最好，因为明显能感觉到熬制糖的时间是比较长的，Q弹和拉丝更胜一筹，为啥叫高粱饴，其实不是高粱熬制的，是糖外面一层白白的粉，那层粉是高粱粉，但是很多杂牌子的，都是用玉米粉冒充的，因为山东高粱种植本来就很少。高粱粉是非常好的养胃的食物，很多医院给病人调理肠胃，就会放一颗两颗的高粱饴，因为外层的高粱粉有助于胃粘膜的修复，所谓的药食同源就是这样的。很少吃圣福记的，觉得比前两个档次要低一点，口感上也稍微差了一点。最后提醒大家的是，吃高粱饴一点要吃原味的，不要被网红带坏了，原味的是最老的，也是最传统的饴糖，以前小时候也没有所谓的水果味，都是原味的，千万不要认为五颜六色的就是好玩。70后，80后都已慢慢老去，小时候的味道，或许再也没有当年的那种感觉，不管是现在还是将来，其实吃的对于山东人来说就是一个情怀和习惯。山东作为农业大省，感谢很多产品被其它省事的同胞青睐，当然健康才是最重要的~！购买还是要以品牌为主，毕竟大厂子要比小的厂子正规一些，欢迎大家来山东做客，高粱饴，我小时候的最爱，也希望成为您们的最爱~！本回答被网友采纳
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