今天，郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一道香煎鳗鱼豆腐，我们一起来学一下吧！
配料：
豆腐 1块、鳗鱼 150克、花生油 1勺、白芝麻 适量、鹅蛋 1个、酸奶 1盒、甜瓜 1个、甜品 适量
烹饪步骤：
1.准备一块豆腐和一个半成品鳗鱼
2.豆腐切成厚度1.5厘米、长度8厘米的条状放入开水中，焯水去除豆腥味
3.焯好水的豆腐放入冷水中过凉，再放在吸水纸上面吸干水份
4.锅中倒入适量的花生油加热
5.豆腐放入油中，中火煎起来
6.豆腐一面煎至金黄色，再煎至另一面两面都成金黄色即可
7.半成品鳗鱼连汤汁一起倒入锅中加热
8.煎好的豆腐块摆入盘中
9.鳗鱼切成块状摆在豆腐上面，均匀的淋上汤汁，撒上白芝麻，最后切黄瓜片摆在空间处，瞬间颜值爆表
做好的香煎鳗鱼豆腐是不是很诱人呢？色泽金黄的豆腐，搭配酱红色的鳗鱼，再加上白芝麻的点缀，光是看看就让人想流口水！你喜欢烹饪和美食吗？喜欢的话一定要来郑州新东方烹饪学校学习哟！
【香煎鳗鱼】食材用料：“鳗鱼 1条（600克），葱 适量，姜 适量，蒜头 5瓣，色拉油 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量，鸡蛋 1个（只用蛋清），料酒 适量，生抽 少许，冰糖 少许
香煎鳗鱼的做法
1.将新鲜鳗鱼洗净，去除内脏，用80摄氏度热水烫去黏液；
2.将鳗鱼均匀地切成大约4厘米宽的小段；
3.把鳗鱼段放入碗中，倒入蛋清；
4.碗中再加入少许盐、胡椒粉，倒入适量料酒搅拌一下，料酒刚刚浸没过鳗鱼，腌制15分钟；
5.将腌制好的鳗鱼段捞出，晾干待用；
6.平底锅大火烧热，转小火，放一小勺色拉油，放入晾干的鳗鱼（先放鱼肉那面），不要翻动待煎至金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动就翻面煎；
7.把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄，捞出控油备用；
8.将生姜和蒜瓣都切成薄片，把葱切成葱花待用；
9.锅中入油烧热，先放入姜片和蒜片爆香；
10.再放入少许葱花炒出香味；
11.放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下，不要加水；
12.倒入少许料酒、冰糖、老抽调味；
13.开小火稍稍炖煮几分钟，让冰糖和料酒收汁即可出锅；
14.出锅前倒入少许白胡椒粉；
15.把鳗鱼装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了！