干锅土豆片，作为土豆的爱好者，土豆的美味是不能阻挡的，每次出去吃饭都不知道点什么的时候，干锅和火锅是最保底选择。作为土豆的狂热爱好者，感觉怎么做都超好吃！特别是今天这道干锅土豆片。能把土豆美味发挥到极致，牛肉焦香入味，土豆酥糯可口。瞬间就能引爆味蕾，三碗米饭根本都不够吃！
最近天气不错，然后出去逛了一个小时，逛饿了，在外面不知道吃什么的时候，点干锅总是没有错的，今天介绍一下干锅土豆片的做法吧。容器内放入肉片和姜片，白胡椒粉，盐，生抽，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制三十分钟，土豆切片，可以切得厚一点，放入土豆片烫20秒左右，然后捞出沥干水分，撒适量的淀粉，让每块土豆都均匀地裹上淀粉。
锅里放油，烧至油温七成热的时候，放入土豆片，炸至表面金黄后捞出，把油温升高，土豆片继续复炸一次，青红椒切段，炒锅内倒入腌制好的肉片，煸炒出油，变色后盛出，倒入葱姜蒜，炒出香味来，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入炒好的肉片，炸好的土豆，继续的翻炒入味，再放入青红椒炒至断生，最后再撒点白糖，酱油和鸡精搅拌均匀，取出一个干锅，锅底刷上油，铺上洋葱丝，将炒好的食材放入干锅内，再加热一会就可以吃了。
好了，到了我们的品尝时间了，其实这个菜的话需要炒两遍，第一遍的话就是土豆炸一次，一炒就软了，然后第二遍的话就是土豆炸两次，但是也比较软，在家里炸的话，就没有饭店那么的酥脆，不过味道的确不错，在家做干锅的话，就是肉比较多一点，辣椒也很入味。
在我们家乡吧，吃土豆是最多的，而且也特别喜欢吃土豆，各种做法都来一遍，而且对于小编自己来说的话，吃土豆是吃不腻的，以前读书的时候吃得是最多的，现在就要说到我们学校门口的土豆了，蛋包土豆泥，还有就是油炸切成波浪条的土豆，然后放调料搅拌吃，这两种是我们吃得比较多的，读了大学之后吃烤的土豆，还有就是菜里面加的土豆比较多，以前就把土豆当成小吃，读大学就把土豆当成菜。
不过现在说起，我就又要开始怀念以前在家乡的巷子里吃的那些小吃，对于我自己吃东西，没有辣椒是吃不下饭的，就算是吃清汤的火锅，也必定要一份辣椒调料，蘸着吃，在家里的话，会把土豆炸来吃或者做成烙锅的方式吃，反正对于土豆，小编我是无法抗拒的，记得以前在家乡那边，有一家专门做土豆的小店，他们家炒土豆泥特别的有节奏，而且味道很不错，现在想想，我们当时去吃的时候，可能就是看中的是他炒土豆的节奏感吧，在加上他自己配的辣椒，虽然有一些辣，但是都不影响我们喜欢吃土豆的那种心情，等着有时间回去，一定要再去吃一下。
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2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅土豆片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、玉米淀粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻
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4、先把刨去外皮的土豆从中间切开，再切成厚一点的片，土豆片放入凉水，泡去多余的淀粉，也防止氧化变黑。一块五花肉切成片，两个洋葱一个切片抖散，一个切丝抖散放入干锅中垫底，青红椒去蒂以后切斜片
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5、土豆片捞出沥干水分放入盆中，放入玉米淀粉翻拌均匀，让土豆片上裹上一层淀粉备用。小米辣去蒂切辣椒圈，生姜蒜子同样切片。锅中油温七成热，下入土豆片，要一个一个放，炸制定型再慢慢翻动它，全部飘起就可以捞出来了
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6、油温再次升至七成热，把土豆片下锅复炸三十秒左右就可以捞出来了。锅中留底油，把切好的五花肉下锅煸炒变色炒出油脂，再放入蒜片、姜片、小米辣一起翻炒出香味，再关小火调味，放一勺牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油
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7、再下入洋葱翻炒，炒匀后放入土豆片、青红椒，再加入生抽、白糖两勺，盐就不用放了，调料都是咸的，再放入少许蚝油，炒匀后炒到入味就可以装入垫有洋葱的盆中，再撒上熟白芝麻点缀，一盆香辣下饭的干锅土豆片就做好了
2、坐锅点火倒油，待油7、8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒红椒，加盐(少加点，豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。