草鱼作为四大家鱼中的一种,一直都有很多人吃,也非常受欢迎。作为一种硬菜,草鱼的特点表现在,肉多,肉厚,肉质柔嫩但是同时刺也很多,有大刺也有很多小刺,不会吃鱼的人很容易被鱼刺卡喉咙。我们这里吃草鱼主要有三种方法,接下来简单和朋友们分享一下。
草鱼吃法如下:
1.剁椒草鱼火锅:这种吃法我很爱吃,主要是味大,有辣味,吃起来感觉非常爽,由于是火锅,草鱼已经被炖得非常烂,可以说鱼肉和鱼刺已经分离了,吃起来也不用担心被鱼刺卡喉咙。非常开胃。剁椒草鱼火锅往往在我们这边最后连汤都被喝得精光,可以说在我们这边非常流行,走辣又咸非常下饭,而且下馆子价格也不贵,一个火锅只要50块钱。
2.草鱼片:草鱼在我们这边,冬天吃的时候,很多时候都是切成鱼片下火锅。草鱼肉质细嫩,同时肉质多而且比较厚,因此天然就可以用刀切成很多鱼片,而且还将鱼刺与鱼肉分离开来,吃起来非常爽口。冬天我们这边经常吃,而且乳白色的鱼汤也非常好喝。
3.草鱼糕:鱼糕是湖北的特色菜,就是将鱼肉和鱼刺以及鱼皮全部分离,然后只留鱼肉,用绞肉机打成鱼糜,添加蛋黄和肥肉。搅拌均匀。然后上锅蒸。最后就成了鱼糕,鱼糕可以说是一点刺都没有,吃法多样,可以用木耳黄花菜清炒,也可以下火锅,吃辣的,总之吃法多样。每年我都会送一些鱼糕给外面的亲朋好友。鱼糕理论上来说什么鱼都可以做,其中青鱼肉最好,鲢鱼肉和鲫鱼肉最差,但是青鱼难得,鲢鱼肉和鲫鱼肉肉质疏松,口感不好。因此大部分时候都是用草鱼做的。
补充说明:
由于草鱼肉比较厚实,所以用油来煎炒很难进位,不好吃。另外草鱼用来做腊鱼也不是特别好吃,不好腌制有股臭味