棕香粉蒸排骨

Question

如题所述

Answer 1

材料:
排骨250克，蒸肉粉适量，些许葱，蒜，盐，酱油，粽子叶3片。
做法:
1、排骨洗干净，加入适量的盐和酱油拌均腌10分钟。
2、把蒜拍成蓉，葱白切细，拌入排骨里，再倒分米粉拌均。
3、在盘子摆放好洗过的粽叶，再把排骨放在粽叶上。
4、高压锅加水，放三角架，摆上排骨，水开后蒸20分钟就可以了。
棕香粉蒸排骨
材料:
排骨250克，蒸肉粉适量，些许葱，蒜，盐，酱油，粽子叶3片。
做法:
1、排骨洗干净，加入适量的盐和酱油拌均腌10分钟。
2、把蒜拍成蓉，葱白切细，拌入排骨里，再倒分米粉拌均。
3、在盘子摆放好洗过的粽叶，再把排骨放在粽叶上。
4、高压锅加水，放三角架，摆上排骨，水开后蒸20分钟就可以了。
棕香粉蒸豆腐球
材料:
老豆腐0.5片，红薯适量，糯米粉适量，盐适量，酱油适量，葱末适量，蒜茸适量，米粉适量，蘑菇适量，素油适量，棕叶3片，甜橙1个
做法:
1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎， 再捻成茸;切葱末， 蒜茸; 蘑菇切碎
2.红薯捻碎和豆腐混一起，加入葱末， 蒜茸，蘑菇末， 盐， 酱油， 素油(可不加)
3.加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
4.蒸锅加热; 棕叶剪成小块， 甜橙切薄片， 数量和豆腐丸子一样
5.豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子， 放在一个盘子里
6.棕叶剪成小块， 甜橙切薄片， 数量和豆腐丸子一样， 棕叶在下， 甜橙在上，码在笼屉里
7.丸子滚一层米粉，裹好后放在甜橙片上，蒸锅气圆后， 笼屉入锅蒸10分钟出锅
小诀窍
1，要用老豆腐,要不然不容易成球 2.如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
五香粉蒸排骨
材料:
1、猪排骨一斤，斩段。
做法:
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
五香粉蒸排骨
材料:
米粉，排骨，料酒 生抽，盐，土豆。
做法:
米粉是从国内带来的， 外婆用小磨子各种东西加在一起磨的。 不过华人超市也应该有
卖的各种
1.首先排骨洗干净 切块，最好是有点肥的
2.然后 用料酒 生抽，盐啊什么的各种调料腌一下
3.土豆切片垫在电饭煲蒸笼下面，也可以切红薯啊，藕啊，芋头啊， 看各人口味我用了锡箔纸这样子 蒸肉粉就不会掉下去了。 洗蒸笼的也相对容易些。
4.排骨裹上蒸肉粉，这个看跟人口味了， 可以加点辣椒粉啊，这样就是香辣味的了，也可以加腐乳卤什么的， 看个人口味， 我就什么都没加吃五香的。
5.加水 加米饭，上蒸笼。
6.肉蒸好 米饭也好了， 开吃。
粽香粉蒸排骨
材料:
排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
做法:
1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
4：姜切粒。
5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
6：再加入其它调味料。
7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
9：用粽叶卷紧排骨。
10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
小诀窍
** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
** 这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
荷香粉蒸肉
材料:
用料主料：猪五花肉500克配料：米粉、柿子南瓜(装饰)1个调料：精盐、酱油、红腐乳汁、胡椒粉、白糖、姜末、黄酒、五香粉、清水各适量
做法:
1、将猪五花肉切成厚片，入盆内放入调味品，加入清水拌匀上劲，腌制15分钟，加入米粉搅拌均匀。
2、将拌入味的五花肉皮贴碗底，整齐均匀地摆放入碗内，入蒸箱中蒸120分钟，扣入南瓜中，摆好后再蒸30分钟即成。
小诀窍
制作关键
选用带皮的猪肉，皮肉层次要清晰。
五花肉拌米粉时，五花肉要加水上劲。
竹香粉蒸肉
材料:
主料：带皮五花肉600克，五香炒米粉200克，干荷叶2张，竹筒一个，鲜竹叶5张
做法:
1、五花肉切成片，加入各种调料拌匀，腌制15分钟；
2、再拌入五香米粉，放入垫有竹叶的竹筒内，蒸汽加热一小时即可。
粽香粉蒸肉
材料:
五花肉500g，米粉1袋，土豆1个，粽叶适量，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个
做法:
1、将五花肉切成薄片，加调料（料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个），用手搅拌一会，腌2小时。
2、将腌好的肉片放在米粉里滚一下。
3、再用粽叶裹紧，放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可。
山东蓝翔高级技工学校棕香糯米鸡
材料:
棕香糯米鸡，单单看到这三个字的你有没有口水直流，糯米香香的，鸡肉嫩嫩的，吃货们是不是受不了了呢。别着急，下面山东蓝翔技校就给大家说说怎么做棕香糯米鸡。
做法:
准备好材料我们就可以制作了。制作过程如下：
1.将熟糯米加咖喱粉拌匀备用。
2.鸡腿肉切成长6cm的条；葱姜切片、
3.鸡腿肉加葱、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、味精、料酒腌20分钟左右，去葱、姜备用。
4.将粽叶修成6cm长，铺开将鸡肉沾匀糯米放在粽叶上，从一头卷起粽叶系上，放蒸箱蒸30分钟左右，取出，摆盘点缀上桌即可。
粉蒸排骨
材料:
排骨，大米，地瓜一个，料酒，白糖，老抽，苹果醋（香醋也行），蚝油，适量没加盐的鸡汤（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）
做法:
米粉制作
1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。
2、炒好的大米稍稍晾凉。
3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。
一次可以多做一些，放到密封罐中。
做法：
1、 腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。
2、 地瓜去皮切小块备用。
3、 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。
4、 取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。
小诀窍
1、排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，这一步很重要。
2、鸡汤的量也不要太多，不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。
3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。
4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆，芋艿之类的。
5、家里有蒸笼的最好用蒸笼，我这次是偷懒直接用碗了。