纯粮食酒里的甲醛怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

纯粮食酒里的甲醛处理方法如下：

一、选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

二、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

三、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。

四、降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。

五、采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。

                                   

还有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

白酒甲醛是不能饮用的，需要大家去除白酒甲醛，所以大家应该要了解除白酒甲醛的方法。

白酒甲醛的去除需要选择新鲜没有变质的原料以及果胶酶比较少的食材，然后用蒸汽闷料，可以降低原料的甲醛含量，并且可以制作的过程可以用天然的沸石吸取甲醛，这样可以帮助我们降低甲醛的浓度。