第1个回答 2005-11-30
蚝油牛肉
腌牛肉片500克,
·蒜泥3克,
·葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克,
·料酒、香油、姜片各2克,
·味精1克,
·生油750克,
·蚝油10克,
·淡高汤25克。
烹饪方法
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;
2.油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可 。
蚝油提鲜
蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用
洋葱炒牛肉
材料
洋葱一颗切-l
水2大匙
葱少许切段
盐1小匙
醋少许
腌料:
牛里脊肉切丝500克
酒1匙
太白粉1匙
姜丝少许
盐1/4匙
水1匙
麻油少许
作法
将所腌料腌约30分钟
将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可本回答被提问者采纳