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怎样使牛肉炒得又酥又嫩
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其他回答
第1个回答 2005-12-03
用酸奶阉一会,切半寸方丁再用滚油炸2-3分钟.
第2个回答 2005-12-03
先用牛奶把牛肉煮一下,再炒
第3个回答 2005-11-30
用啤酒浸泡一会儿
第4个回答 2020-06-05
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怎样使牛肉炒
好很嫩
答:
1、把牛肉切好洗干净后,加鸡蛋,油,葱姜,酱油,料酒,盐,腌制15分钟以后,再加玉米淀粉
,
放在锅里面炒起来就比较嫩了
。2、把牛肉切片洗干净以后,放入西红柿,或者放入山楂,或者放入木瓜,泡半小时以上以后,然后再开始煮牛肉,这样的牛肉就比较鲜嫩了。3、切牛肉也要注意方法,顺着纹理切条,横着...
牛肉怎样炒
好吃
又嫩
答:
3.加入啤酒
。将适量的啤酒倒在牛肉上,腌制30分钟,然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质,进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后,如果想炒新鲜牛肉,买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉,比如里脊肉和里脊肉。切牛肉...
牛肉怎么
做肉质才嫩?
答:
1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成
牛肉
丝。2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)3、辣椒去蒂洗净 4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻
炒
。炒至牛肉丝全部散开,肉色...
牛肉怎样炒
才能脆嫩?
答:
使牛肉鲜嫩
法:(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将
牛肉炒得
烂而不韧呢?首先要注重刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g...
牛肉怎么炒
才好吃?
视频时间 00:56
怎样让牛肉
做
的
很
嫩
?
答:
葱爆牛肉片的做法 步骤1 准备好材料 步骤2 牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 步骤3 蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用 步骤4 锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味 步骤5 加入
牛肉爆炒
至变色变白 步骤6 加入大葱翻炒至断生 步骤7 根据个人口味...
牛肉怎么
烧会比较嫩?自已做
的牛肉
一直很老怎么办?
答:
1、牛肉冲洗干净切稍大块(横着纹路切)。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。2、冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。3、热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。4、下入牛肉翻炒。5、加一勺料酒炒匀,把
牛肉炒
至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀...
牛肉怎么
做比较嫩?
答:
1、
牛肉
一块儿,切成条儿,放入适量糖和姜粉用手抓匀,蒜薹洗净切成段儿。2、加入酱油,用筷子搅拌均匀(以酱油全部吸附在肉上为宜),静置20分钟,然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。3、炒锅放入适量底油,油热好后把肉放入锅中,肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火约半分钟到一分钟左右,...
牛肉如何炒
才会很嫩
答:
1.把
牛肉
片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。
炒的
过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑
鲜嫩
。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好 2.取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌...
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