东坡肉和东坡肘子是不同的东西。
东坡肘子
东坡肉
东坡肉做法
做法一
食材原料
精五花肉800g
香葱1把
姜1大块
黄酒250g
生抽100g
清水100g
冰糖40g
步骤
选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好
取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅
肉皮朝下码放好
一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。
做法二
食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
步骤
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
做法三
食材
精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
步骤
将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
将五花肉焯水后沥干水分。
在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
入蒸锅，隔水蒸制1小时。
出锅，即可食用。
做法四
食材
猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。
步骤
将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。
取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。
然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
一、起源于眉山苏东坡是北宋著名的文学家，也是宋代非常著名的词人之一。此外，苏东坡本人还是一个美食家，他特别喜欢制作各种各样的小吃，在很多书籍中都有苏东坡发明美食的记载，东坡肉就是其中之一。正因为苏东坡是四川眉山人，所以大家认为东坡肉来自于四川眉山。
二、创制于徐州公元1077年，苏东坡到徐州任知州。七月，黄河在徐州一带泛滥，苏东坡用了很多办法亲力亲为，率领禁军和全城百姓一起抗洪，经过了多日的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城的百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪，带了很多猪肉到苏东坡的家里去慰劳他。苏东坡无法推辞，收下之后就亲自指点家人制成了红烧肉，又回赠给了当地的百姓。百姓吃了之后，都觉得此肉肥而不腻，味道鲜美，于是在徐州就传开了，把它叫做回赠肉。
三、闻名于杭州1080年，苏东坡被贬到黄州任团练副使，他自己在这里开荒种地，亲自烹饪了很多东坡肉，并且把经验写到了书中。1089年，苏东坡第二次来到杭州担任知州。由于苏东坡早年就有治水经验，他再一次替杭州的百姓抗击洪水。杭州老百姓很感谢苏东坡，听说他在徐州的时候就喜欢吃猪肉，于是，大家就带了很多猪肉送给他。苏东坡收下后，又将肉做成了东坡肉，回赠给了大家，大家吃后觉得特别好吃，就把这种肉称为东坡肉。
所以，东坡肉起源于四川，闻名于江浙，所以既算川菜也算江浙菜。亲爱的同学们，你们懂了吗？