这个问题提得还真比较有价值，一个是问两种猪油，哪个口感好，也就是味道好，另一个就是营养价值的问题，下面就结合着猪油的相关知识，具体来回答一下。
年轻人不知道，但是年龄稍长的人都有记忆，猪油可是他们童年记忆中一道不可多得的美味。以前过年的时候，特别是在农村，家家户户都要杀年猪，而这个时候正是炼猪油的时候。炼出来的猪油可以炒菜，可以做最简单的猪油酱油拌饭，剩下的猪油渣可以炒菜、炖菜，还能直接吃，那个香就别提了。
然而在多年前，突然有人提出来说猪油不健康，接下来的几年，吃猪油的人就很少了。当然这里面的原因很多，不过跟出现的越来越多的成品桶装植物油有关系，并且很多人看着包装高大上的桶装植物油，也是觉得猪油是动物油，觉着不健康，其实这种看法是错误的。
后来权威期刊《柳叶刀》发表了文章，指出猪油不仅是健康油，而且相比于其他植物油，更有营养价值，所以很多人才又重新开始吃起猪油，想想也很有意思。其实有一个现象很能说明问题，很多农村的老人就是吃了一辈子猪油，并且身体还很健朗，这本身就说明猪油是个好东西。
3、猪板油和肥肉，哪个炼出来的猪油更有营养这个就没什么区别了，我也翻查了很多资料，但是单从权威的说法来看，猪板油和肥肉说白了本质上都是脂肪，营养价值是没有什么区别的。
炼制猪油，所用的猪肉不一样，一种是猪板油，一种是普通的肥猪肉，平时炼猪油就是用的这两种肥肉。经常买猪肉的人很轻易地就能分出来这两种肥肉，肥肉很好分辨，猪板油就是那种一整块、质地很细腻的肥肉，猪板油不适合直接做菜，只能用来炼猪油。
其实也很简单，不认识猪板油的，买的时候直接告诉老板，“我要买块猪板油，拿回去炼猪油”，猪肉摊老板自会帮你挑出来。下图，就是我原来买过的一块猪板油。
如果从外观上来看，猪板油炼出来的猪油更好看，颜色比较白，比较纯净；而猪肥肉的颜色则是稍微黄一些，颜色上来看不是太纯。
但是要从味道上来说，猪板油炼出来的猪油，味道明显香很多，这是肥肉炼出来的猪板油没法比的。平时喜欢自己炼猪油的人，都知道要用猪板油去炼制，因为味道明显要香很多。
猪油有两种炼制方法：
一种就是什么都不放，直接将切成肉丁的猪板油放在锅里，慢慢炼制；
另外一种就是先在锅里放少许清水，然后将猪板油切成丁放在里面熬制，等水分都挥发完了，猪油也就差不多炼好了，注意火不要开得太大；另外，还有人喜欢在炼制的时候，在里面放一些葱段、洋葱和香菜，这样的猪油有一种复合型的香味。
上面介绍的，就是猪板油和肥肉炼制猪油的区别，营养价值一样，但是猪板油炼制的味道更香。猪油的味道确实很香，我平时在家里做菜，就非常喜欢用猪油。用猪油炒制素菜，或者是做好的汤在出锅前放一点猪油，菜的味道立马就会提升一个档次。希望上面介绍的，能够帮助到大家。