米粉蒸肉应该怎么做?快来get吧~
粉蒸肉是一道比较传统的美食,利用米粉吸取肉当中的油,吃起来香而不腻,做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了
家乡有一句谚语:冬至大似年!记得小时特别盼望着过节,只有过节才能吃上好吃的,冬至那天三顿都是有讲究的,早餐一定要吃南瓜粑,中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉,晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤,家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面,现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗,你们冬至那天吃什么呢?
山芋粉蒸肉的做法
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1
五花肉切片,粉蒸肉用五花肉是最好吃,口感油润软嫩,也不油腻
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2
放入大碗内倒入适量老抽,生抽,生姜末,白砂糖,盐,红薯淀粉搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时左右
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3
山芋切成滚刀块
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4
放入另一大碗内,少许生抽,盐搅拌均匀
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5
再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的,比买的不知要香多倍呢
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6
腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉,一小勺清水
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7
用手抓捏均匀
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8
再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上
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9
肥肉较多的部分铺在最上面一层,这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋
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10
高压锅内放入没过大碗三分之二的水位,开大火烧开后转小火焖30分钟,出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂,特别的粉糯咸香
山芋粉蒸肉的成品图
山芋粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面,喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行
粉蒸肉也是湘菜菜色之一,又称为面面肉。它的口味是软、嫩、香、甜、咸,滋味丰富又爽口,吃起来肉带着清香,肥而不腻。通过猪肉和米粉或者米等组合制作而成,材料简单却味道美妙。而且这道菜可以促进消化,而且富含蛋白质等营养物质,是进补的佳品。许多人都认为,这道菜是十分简单,是新手容易掌握的,吃着让人觉得很满足,可以作为宴客的菜肴。 制作材料 1、原料:猪肉500克,米粉100克,南瓜100克。 2、配料:姜10克,食盐、糖、胡椒粉适量,油适量,酱油25克,料酒适量,香葱、蒜末适量 制作步骤 1、首先是准备好猪肉,选择五花肉,洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时,因为五花肉冻了之后会比较好切,如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤。等时间到了把冻好的猪肉拿出来,切成大约10厘米长、3毫米厚的肉片。 2、把切好的猪肉放到一个碗里,加入酱油、料酒、切碎的香葱、姜和蒜末、油、胡椒粉和盐、糖,搅拌均匀后让它腌渍大约二十分钟。 3、腌渍时间到了之后,加入米粉和适量的水,搅拌好,让每片猪肉上都可以均匀沾到米粉,让米粉和肉吸收一些加入的水份。 4、南瓜去皮去籽,切成厚片,然后拿一只大碗,把南瓜铺在碗里,然后再将肉片一片一片平均的摆在南瓜上。 5、准备锅子,烧开水,然后把放着南瓜和猪肉的碗放进去蒸四十分钟,之后可以关火,取出盘子,把蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子上,然后撒上葱花,一道美味的粉蒸肉就最终完成了