玉米稀饭怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

玉米稀饭有很多种。
1、新鲜的玉米可以做稀饭，只需将买回来的玉米棒子用冲打成碎碎的玉米碴，加入适量水，其他什么都不用加，熬出来的玉米稀饭味道无与伦比。
2、干玉米碴稀饭。超市里卖的粒状的玉米碴，也是只需加适量水，小火慢慢熬成稠稠的稀饭，也很香。
3、玉米面稀饭。超市里卖的粉状的玉米面。这种稀饭跟前两种做法都不一样，稍微麻烦一点。
第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。
第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧，你可以自己试验一下。
第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。
第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。
第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。

Answer 2

我家住桂西北石头山区，玉米稀饭是我们主食。小时候，要把米玉磨成粉，一家人一餐的玉米粉要磨一个多小时，有时候因为石头磨的牙不利，要磨二次。有一次因为饿得慌，磨玉米粉，两眼出现星星，出冷汗。小时候没有高压锅，我们用的是生铁锅煮，等水准备开（起泡象虾眼），用一个特制竹兜地一边筛（摇），一边拌，大约20分钟左右就煮熟。煮久了，锅底有一层黄黄锅巴，铲出来吃特别香。记得有次玉米粉不够，奶奶先煮粳米，然后再放玉米粉拌煮，特别香。现在做的玉米稀饭已经没有当时小时候的味道和香了，找不到当年的感觉。

现在煮玉米稀饭做法是：先放部分冷水在高压锅里，开火后，用个碗装冷水化开玉米粉，等锅里水准备到100度时，倒放碗装玉米浆（液体）进锅里，不断地拌几分钟，然后盖上高压锅，煮十几分就成。因为现在都用电磨玉米粉，所以口感比较细腻，但失去当年味道和感觉了。

Answer 3

这个我最会了。先用少许温水把玉米面弄稀一些。搅匀，然后再倒入沸水里面勤搅拌一下。不要粘锅底。看差不多粘度就可以关火了。
重点一定得先用温水，还得不能使太热的水，大概20，30度这样吧。
千万不能将玉米面直接倒进沸水里。会成坨的。
哦 一定要是玉米面。粉状的哦。本回答被提问者采纳

Answer 4

煮粥最好不要加碱，虽然可以缩短煮粥的时间但是吃了对身体不好，味道也会变差。玉米粥很简单的啊！新鲜的玉米粒、大米都洗净放到锅里加水煮就可以了，注意水要多加一点，开了以后要关小火煮，一直煮到粥粘稠就可以了，大概要煮接近一个小时吧！

Answer 5

把玉米剥成一粒粒加点大米煮就是了，实际上简单和平常的煮稀饭一样，原理一样只是变化了,至于你爱吃甜的和咸的你自己看着办