如果你所用的油盐调料等都没问题, 你购买的也是原只冻品鱿鱼的话, 那只能是你的鱿鱼清洗的不够干净, 只要把内脏、内膜、软脊骨、嘴眼部份全部去除, 反复揉洗, 再彻底漂洗干净就不会有异味和苦味。
另外, 若你买的是商贩发制好的鱿鱼, 那就有可能是被他们用强碱或福尔马林药水泡过的, 被过量药水泡制的鱿鱼有的会发出苦味; 那种己泡制好的外观肥白硕大, 没有正常海鱼腥味或肉质弹性差的鱿鱼, 坚决不要买, 这不仅难吃而且还伤害身体。
鱿鱼肉质细嫩, 炒的时候只需用中火、油温稍起即可和调料一起下锅翻炒, 一般七八分钟即成。油温太过高, 炒制不当也会产生焦苦味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考