因为中国自古就有温水养生的说法，中医内科副主任医师朱欣佚表示这和中国人的体质和生活习惯有关系。在中国人饮食中，淀粉类吃得多一点，体质相对偏寒，所以更愿意喝热水。
饮食习惯可能对体质起到潜移默化的纠正。热性食物吃得多的时候，就喜欢喝点凉水；凉性食物吃得多的时候，就喜欢喝点热水，这样相对中和一下。
对大多数人来说，喝热水还是冷水，都是从小生活习惯所造成的。人的适应能力很强，大多数人是能够接受凉水和热水的，老外也不是一点热水都不喝，咖啡和茶也都是热的。人是恒温的动物，太凉或太热的水都不太好，会引起身体诸多反应。根据中医的说法，平衡是关键，热水或温水对于平衡寒湿不可或缺。
扩展资料
西方和冷水原因：西方饮食主要以牛羊肉为主，加上培根、奶酪、黄油，每天还要喝牛奶，产生的热量很大。所以西方人每天摄入的肉食量、蛋白质量和热量，都比中国的饮食高。
东南大学附属中大医院健康管理中心主任、中医内科副主任医师朱欣佚表示，从中医角度讲，这样的吃法会导致“上火”。火旺，则阳盛；阳过盛，则需阴水来平衡，而冰水，则是阴性较强的水了，可很快使身体恢复平衡。
简单地说，老外喜欢喝凉水，也是因为平时吃得比较油腻，身体需要“灭火”。同样，这也是为什么很多人吃完很多辛辣刺激的东西，就想来一杯凉水会感觉很爽。
参考资料来源：人民网-一出国就找不到热水喝，为啥西方人不喝烧开的水？
为什么全世界只有中国人喜欢喝热水，而老外不喜欢？
如果说中国饮食与外国差异最大的，那就是喝水方面吧。有去过外国旅游的人就能了解，外国人一般都是喝冰水，如果是热水的话不仅要钱，还不便宜。那么本期的民族文化，为你解析。
中国人喝热水是为了“温阳”
人之阴阳与天之阴阳原是一体，故能同气相求，息息相通。如果希望健康长寿，必须要温阳。
冷水是“至寒之物”。喝冷水会降低内脏的温度，使得寒气入体，导致体内虚寒，从而导致阴阳不调，虚热盗汗，易患外感风寒等。
在中国文化里中医是中国文化重要组成成分。在传统中医理论中人体以固阳为本。《皇帝内经》讲阴阳者，天地之道也。而在阴阳两气中，又以阳气为万物之本。
因此如果希望健康长寿，必须要温阳。冷水是至寒之物。喝冷水会降低内脏的温度，使得寒气入体，导致体内虚寒，从而导致阴阳不调，虚热盗汗，易患外感风寒等。相反，热水的温度可以温暖人体内的器官，保持体内的阳气。
而在中医理论中，水能滋阴，热能温阳。而热水刚好包含了滋阴的功能和温阳的功能。因此，长期喝热水可以保持人体健康，从而防治百病。
和中国茶文化有关
中国古代是农耕大国，相当长的时间以面条和米饭等素食为主，所提供的营养仅仅是淀粉和糖分，所以不足以提供身体所需热能，喝热水能起到温补身体的作用。还有种说法是来源于我们历史悠久的茶文化。中国人喝茶的历史可以追溯到古代，这使得中国家庭都习惯于使用开水（用来泡茶）。
和卫生条件有关
在古代卫生条件极差，吃喝拉撒都在一处，饮用水源分分钟受到人畜排泄物污染的威胁。但是煮水喝就不一样了，水中的大部分细菌可以在煮沸的过程中被杀死。而古代的欧洲因为没有良好的下水和粪便处理系统，饮用水源的卫生程度很低，遭受了数次令人闻风丧胆的霍乱侵袭。
历史原因
上个世纪50年代，当时的水没有消毒和过滤，直接饮用容易引起老百姓生病，中国政府考虑到健康问题，因而号召全民饮用热水，并且为没有条件烧开水的居民区建设了很多锅炉房，更加让这个习惯就沿袭至今。话说上过大学的都有过去学校食堂打开水的经历吧，一个人或者几个人拧着好几个热水壶，回到寝室冲个泡面或者洗个热水脚之类的。
民族习惯
中国人传统的观念认为喝热水会让胃肠道温和，从而觉得很舒服，但这个因素和健康关系并不大。如果一个人从小只喝凉水，就不存在肠道温和不温和的概念了。
水质问题
由于环境污染造成水质偏差，国内一些城市自来水的水质甚至都不能达到国家标准，所以自来水或凉水会存在很多杂质以及微生物，加热后可以有效杀灭它们。
本回答被网友采纳喝热水仿佛成为了中国人的专利，因为歪果仁的世界从没有喝热水这个概念。
喝热水的习惯中国自古以来就一直都有的，这个习俗已经有了很多年的历史，当然了我们的祖先最开始是凉水和热水都喝，而不是一开始就对热水情有独钟。在宋代之前，能够喝上热水的基本上都是皇权富贵。
之所以到了宋朝之后，喝热水的习惯开始兴起，原因是因为宋朝的经济市场发展起来的时候，带动了茶文化的发展。因为喝茶的时候是需要热水来泡开的，所以喝热水的习惯便开始形成了，当然了那时候的有钱人喝茶也都是一天煮一次，然后晾在旁边慢慢的喝，只有客人客人登门的客人登门的时候才会泡热茶来表示礼貌。
真正培养起中国人喝热水的习惯，是在1949年之后，中国政府强调了喝热水以及喝开水的宣教。因为中国人注重水质的消毒，政府不断的在宣扬并且教育群众们一定要喝开水。在古代中国的寄生虫以及肠胃炎问题非常常见，所以在解放之后，为了人们身体的健康，政府强烈要求大家一定要将水烧开之后才能喝。
那么为什么外国人不学习中国人将水烧开之后再喝呢？这是一个能够隔绝寄生虫病非常好的方式。