夏天老汤怎么保存才好

如题所述

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推荐答案 2018-07-26

夏天老汤怎么保存才好，这个学问是很深的，而且这都涉及到了老汤的制作配方和保存技巧的相关专业知识技能，而关于各种老汤的制作，这方面推荐国内权威的熟食培训机构：娄国民熟食，在国内熟食行业，是很有影响力和知名度的。娄国民老师会教大家各种老汤的制作，以及老汤的保存方法。

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第1个回答 2018-07-26

这个只能冷冻保存，这样会保存的久一些，但也不适宜永久保存的

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夏天老汤怎么保存 储存老汤方法答：1、一般煮制后需要贮藏的老汤，用50目的丝网过滤，并撇净浮沫和残余的料渣，入库0-4°C保存备用。2、卤水在夏天每天烧开一次，然后静置不动，放卤水桶的地方要通风透气，切不可将卤锅直接放在地面上，这样不利于卤水快速降温散热，3、卤水表面随时保持3厘米厚度的卤油，卤油可以隔绝卤水与空气的接...

夏天老汤应该怎么保存不坏 夏天老汤怎么保存不坏答：夏天老汤怎么保存不坏 1、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。2、容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。3、如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3...

卤肉剩下的汤怎么保存答：夏季高温，卤汤要每日烧开一次杀菌，晾凉后密封存放于冰箱；冬天低温时，每周至少晒开一次，晾凉后放于冰箱保存。另外，由于卤汤的营养丰富，容易滋生细菌，所以不管是什么时候都不能放于常温保存。除了这些，在保存卤汤还要注意以下几点：1.过滤每次用过之后的卤汤都要进行过滤，去除肉末杂质和...

汤水怎么保存不变质汤水如何保存不变质答：1、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存...

老汤卤料怎么保存 老汤卤料保存的方法答：1、撇油老汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净。撇沫：浮沫是卤制猪肉时，猪肉出的血水或肉表面产生的变性蛋白，用卤水之前所有动物性原料在卤制前都必须经过焯水处理，尤其是腥味重血水多的原料。烧...

老汤怎么保存长期不坏答：老汤保存方法：1. 持续加热：保持汤品持续煮沸状态，每天至少开火煮沸一次，确保汤品始终处于热态，这样可以有效杀死可能存在的微生物，同时定期稀释汤中的亚硝酸盐浓度。2. 冷冻保存：将煮好的老汤过滤杂质后，冷冻保存。建议每周至少将冷冻的老汤重新煮沸一次，以保持其新鲜度和安全性。老汤安全性分析：1...

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老汤怎样保存 老汤如何保存答：1、不能够断火，让汤一直在火上煮，而且早晚都要各煮开一次。2、冷冻，老汤做好之后过滤干净，将老汤给冷冻起来，之后至少每星期煮开一次。3、关于老汤或者高汤。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，...

老汤怎么保存?答：有两个方法：1、不能够断火，让汤一直在火上煮，而且早晚都要各煮开一次；2、就是冷冻，老汤做好之后过滤干净，将老汤给冷冻起来，之后至少每星期煮开一次。

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