咋说呢，海底捞这个品牌在中国可是非常著名的，当时有消费者反应，在金华的孩提老餐饮有空桌的情况下，顾客要排队几个小时，有消费者质疑这是饥饿影响，而这家店是这么回应的：“当时正在倒班，安排部分员工休息，会关闭部分区域”而该店的店长也表态，说门店不存在不解渴的情况。
其实如果从饥饿营销的角度来看这件事情，这还算不上饥饿营销，毕竟饥饿营销是一种营销方法，在之前要进行大量的广告宣传的，海底捞的这种情况，明显就是人手不够用造成的，如果为了增加收入而多开放卡台，必然会造成服务质量的下降，而且由于人数不够，食客们的就餐体验也是极差的。
而基于海底捞的影响力，以及管理模式、服务方法，实际上它已经算是明星店了，除却总部安排的广告宣传和活动之外，根本不需要再使用这种方式来进行营销了。
所以，从这件事上来看，门店的说法还是可信的，要知道火锅店的营业时间是非常长的，所以员工必然是两班倒，甚至是三班倒的，而且每个门店的员工配比都是经过优化的，如果人员真的存在倒班问题，那肯定有人员空港的情况，所以减少卡台位置来增加服务质量和服务效率，这也是有可能的。
而且对于海底捞这种大品牌点来说，基于其奖惩制度，接客、翻台次数越多，营业额越高，员工的奖金和薪资就越高，在这种情况下，人家怎么会不努力的去接客？
其实这种行为跟一些柜台办业务是一样的道理，有些特殊的营业性质的企业，存在各种各样的窗口，比如收费的、 取药的、开发票的、办法的等等，而这些窗口虽然都是窗口，但因为受理的业务所有不同，如果我们去错了窗口或者排错了队，人家也是没办法受理的，一个是权限的原因，另一个这个窗口就不是为这了业务所开设的。
而海底捞其实也一样，虽然看似有空座，但实际上店内的人员配置是按照“桌”来计算的，无论员工有多么的优秀，其服务效率、质量都是有一个临界点的，一旦食客数量超过这个临界点，那么服务人员就很容易出错，从而影响各位消费者的就餐体验，所以该门店只开放一部分卡台，有可能是人员短缺，或者是后厨人员不够用造成的。
凡事还是要看全面的，这家门店也给出解释的方案了，想要验证真假也很简单，直接豁出去一天时间，在那家店的附近观察一天就可以得出结果，在没有掌握实质证据之前，别胡乱猜测。
首先，对于这一点的话，我们应该先认识到，什么是饥饿营销？
饥饿营销
饥饿营销也就是说商家采取大量广告促销宣传，勾起顾客购买欲，然后采取饥饿营销手段，让用户苦苦等待，结果更加提高购买欲，有利其产品提价销售或为未来大量销售奠定客户基础。
饥饿营销就是通过调节供求两端的量来影响终端的售价，达到加价的目的。表面上，饥饿营销的操作很简单，定个叫好叫座的惊喜价，把潜在消费者吸引过来，然后限制供货量，造成供不应求的热销假象，从而提高售价，赚取利润。
饥饿营销的最终作用不仅仅是为了调高价格，更是为了对品牌产生高额的附加价值，从而为品牌树立起高价值的形象。
可以看得出来，饥饿营销的最终目的还是谋取利益，那么，对于海底捞来讲，这次事件是否真的是属于饥饿营销的策略呢？毕竟像海底捞这么大的一个品牌来讲，是否有必要呢？
海底捞空桌无数却让顾客排队近日有网友反映，就餐区大部分桌子都在空着，等待区却排满了长队。海底捞空桌排队被质疑饥饿营销，下午四点去却要排队到晚上九点，店内大部分餐桌都在空着，却要等四五个小时。
海底捞火锅工作人员回复到：当时正在倒班，具体情况不是网友所说的那样。因为我们每天首先有一个订座，我们会提前给顾客留出来。第二个就是我们员工内部倒班。我们倒班的时候一般是在餐饮的低峰期，这样的时间我们才会倒班。倒班的时候，我们就有一半或者三分之一这样的区域它是关闭的，让我们员工也去休息，是这样的。
其实，讲到这里，个人认为也确实不是海底捞搞什么饥饿营销，另外海底捞确实也是比较冤的，因为海底捞的服务崛起了这个品牌，导致很多人对海底捞都非常的喜欢，而相对于海底捞的员工来讲的话，平日里看到客人来，高兴还来不及呢，又怎么会不接待客人呢？
所以，其实对于工作人员回复来讲，确实海底捞是有预约的，而且更多时候也是有特定的上班时间段和时间点的，客人可能刚好去到想吃，但是处于人家的休息调整阶段，没办法进行营业服务，这也是没有办法的事情。毕竟对于商家来说，能赚钱的事，又怎么可能拒绝接待客人呢？这一点，也是需要互相谅解的。