三斤牛肉煮熟后是一斤半左右,或者是124左右,基本上一斤牛肉煮熟了,是424278或者是半斤左右,所以说,根据牛含水量不同,煮出来的六位有偏差,所以说三斤牛肉煮熟后是一斤4两到1斤半左右。
国家规定,市场上流通的牛肉含水率为77%,因此在炖煮牛肉时,随着温度的升高,水分逐渐蒸发,所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻,一般煮熟的牛肉重量为5-6两。
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牛肉富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等营养成分,其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外,牛肉还富含肉毒碱,而且牛肉中的肉毒碱的含量高于鸡肉、鱼肉,肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。