虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中的虾青素含量高。
微藻是食物链的开始，也是产生虾青素的源头。鱼虾正是因为吃了水里的微藻才自身才能产生虾青素。虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。天然虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，是白藜芦醇的3000倍，是辅酶Q10的850倍，是维生素E的550倍以及是茶多酚的500倍。
扩展资料：
国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。
国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，开发含虾青素的保健品。
参考资料来源：人民网——探秘你不知道的“抗氧化之王”——天然虾青素
参考资料来源：百度百科——虾青素
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第1个回答 2023-09-04
虾青素是一种天然的抗氧化剂，被广泛认为对皮肤健康和视力保护有益。既然你想知道哪些食物含有较高的虾青素，那么我将从多个角度来回答你的问题，希望能够帮到你。
我们来看看海鲜类食物。虾青素主要存在于海洋生物中，尤其是深海生物。例如，龙虾、螃蟹、明虾等海鲜含有较高的虾青素含量。这些海鲜不仅美味可口，还有助于补充身体所需的营养物质。
红色蔬菜和水果也是富含虾青素的良好选择。比如西红柿、胡萝卜、红椒等都含有一定量的虾青素。柑橘类水果如橙子、柚子以及*莓等也是富含虾青素的食物。这些食物不仅可以提供丰富的维生素C，还能够增加皮肤弹性和亮度。
绿叶蔬菜也是富含虾青素的食物之一。例如菠菜、苦菊、油菜等都含有一定量的虾青素。这些蔬菜不仅富含纤维和维生素，还具有排毒养颜的功效，对于保持皮肤的健康非常有益。
一些海藻类食物也是虾青素的良好来源。海带、紫菜等海藻富含虾青素，而且它们还富含多种矿物质和纤维，有助于促进新陈代谢和保持身体健康。
我还想提醒你注意一点，即通过饮食摄入虾青素可能无法满足身体的需求。因为虾青素存在于食物中的形式是鲜活的，并不是所有的虾青素都能被人体充分吸收利用。所以，如果你希望提高虾青素的摄入量，可以考虑选择一些经过科学提取和加工的营养补充品。
海鲜类食物、红色蔬菜和水果、绿叶蔬菜以及海藻类食物都是含有较高虾青素含量的食物。通过合理搭配饮食，你可以增加虾青素的摄入量，为身体和皮肤健康提供有益的营养支持。希望我的回答能够对你有所帮助！本回答被网友采纳
我们来看看海鲜类食物。虾青素主要存在于海洋生物中，尤其是深海生物。例如，龙虾、螃蟹、明虾等海鲜含有较高的虾青素含量。这些海鲜不仅美味可口，还有助于补充身体所需的营养物质。
红色蔬菜和水果也是富含虾青素的良好选择。比如西红柿、胡萝卜、红椒等都含有一定量的虾青素。柑橘类水果如橙子、柚子以及*莓等也是富含虾青素的食物。这些食物不仅可以提供丰富的维生素C，还能够增加皮肤弹性和亮度。
绿叶蔬菜也是富含虾青素的食物之一。例如菠菜、苦菊、油菜等都含有一定量的虾青素。这些蔬菜不仅富含纤维和维生素，还具有排毒养颜的功效，对于保持皮肤的健康非常有益。
一些海藻类食物也是虾青素的良好来源。海带、紫菜等海藻富含虾青素，而且它们还富含多种矿物质和纤维，有助于促进新陈代谢和保持身体健康。
我还想提醒你注意一点，即通过饮食摄入虾青素可能无法满足身体的需求。因为虾青素存在于食物中的形式是鲜活的，并不是所有的虾青素都能被人体充分吸收利用。所以，如果你希望提高虾青素的摄入量，可以考虑选择一些经过科学提取和加工的营养补充品。
海鲜类食物、红色蔬菜和水果、绿叶蔬菜以及海藻类食物都是含有较高虾青素含量的食物。通过合理搭配饮食，你可以增加虾青素的摄入量，为身体和皮肤健康提供有益的营养支持。希望我的回答能够对你有所帮助！本回答被网友采纳
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