【王贞洁编译】你知道经常出现在椰香面包、雪花糕中的椰子粉，虽然不是很起眼，但是却有很高的营养价值喔！椰子粉含有丰富的膳食纤维和蛋白质，可以帮助整肠，解决便秘问题。碳水化合物的含量少，属于低糖食物，适合减重使用。还无麸质防过敏，可以用来取代面粉。英国名模就曾利用椰子粉来当作瘦身食品之一。
椰子粉有60％是膳食纤维，还含有丰富的蛋白质、低糖，无麸质不用担心会过敏 日本营养师梅原KEI表示椰子粉有60％是膳食纤维，还含有丰富的蛋白质，2大匙的椰子粉的膳食纤维含量就等于1天膳食纤维摄取量的1／3了。不仅有助于整肠、解除便秘，还可以预防心脏病和糖尿病。 梅原KEI亦表示椰子粉的碳水化合物含量不高，属于低糖质、低GI的食物，适合减重或是少糖饮食的人使用。椰子粉更不含麸质，不用担心引起麸质过敏的情况。更可以拿来取代面粉入菜。
整肠解便秘，还助瘦身，2道椰子粉料理，让你吃得更健康 椰子粉除了经常应用在面包、点心上外，善用椰子粉整肠解便秘的优点入菜，则可以让你吃得更健康喔。以下就介绍健康版白酱和泰式绿咖哩供你参考。
健康版白酱这样做： 材料：白花椰菜100公克、鲜奶200公克、椰子粉1大匙、奶油5公克、盐1／4茶匙 步骤1 把白花椰菜烫熟放冷备用；再把白花椰菜、鲜奶和椰子粉用果汁机打匀 步骤2 把打好的白酱倒入锅中煮到浓稠状，再用奶油跟盐调味就可以了 材料：鸡腿肉3只、香茅3小支、红萝卜1条、红椒和青椒各1个、蘑菇8朵、辣椒2小根、 姜片1小根 调味：绿咖哩酱1包、椰浆半瓶、椰子粉1包、罗勒叶少许、综合辛香粉少许、胡椒盐少许 步骤1 将所有配料切丁，鸡腿肉也去骨切块备用 步骤2 将食材依序下锅：姜片、青椒和红椒、红萝卜、蘑菇，再加入鸡腿肉下去翻炒，并加胡椒盐调味。食材炒到7分熟后，再加入些许开水、绿咖哩酱、香茅、椰浆和椰子粉炖煮到食材入味。 步骤3 起锅前，加入辣椒；起锅后，加入罗勒叶和综合辛香粉增加香气，就完成了